Kvasenie kyslej kapusty: 3 skvelé spôsoby

V tomto článku vám ukážeme 3 spôsoby, ako môžete kvasiť kyslú kapustu. Aj keď je tento proces jednoduchý, trvá to trochu času. Skončíte so zdravou superpotravinou s množstvom vitamínu C.

Klasická kvasená kyslá kapusta

Táto základná verzia sa dodáva len s niekoľkými prísadami. Vždy používajte organické produkty. Toto prirodzene obsahuje viac baktérií mliečneho kvasenia potrebných na fermentáciu.

• Ako základnú ingredienciu potrebujete bielu kapustu. Ako korenie použite rascu a bobkový list.
• Z kapusty ošúpeme prvý pekný list a odložíme na neskôr.
• Odstráňte stopku. Potom nakrájajte kapustu na malé prúžky bez toho, aby ste ju predtým umyli. To udrží baktérie mliečneho kvasenia na zelenine.
• Pridajte asi 2% kvalitnej soli, ako je nerafinovaná morská alebo kamenná soľ.
• Kapustu a korenie dobre premiešajte. Tekutina by mala vytiecť.
• Zmes plníme do skrutkovacích pohárov alebo kysnutého hrnca. Uistite sa, že zelenina je úplne pokrytá tekutinou.
• Teraz prikryte povrch listom kapusty, ktorý ste si odložili. Je to dôležité, aby sa ku kapuste nedostal vzduch a mohlo sa spustiť kvasenie.
• Nádobu umiestnite na 2 dni na teplé miesto, potom na 4 až 6 týždňov do chladničky.

Kyslá kapusta s ovocným nádychom

• S bio jablkami ako druhou zložkou môžete svojej kyslej kapuste dodať ovocný nádych.
• Dávajte pozor, aby ste nepoužili príliš veľa ovocia. Na 1 kilogram kapusty nie viac ako 200 gramov jabĺk.
• Jablká nakrájame na plátky a vmiešame do kapustovo-soľnej zmesi.
• Cibuľa je dobré korenie.
• Zvyšok prípravy zostáva rovnaký.

Ružová kvasená kyslá kapusta

Ružovú kyslú kapustu získate, keď spolu kvasíte červenú a bielu kapustu.

• Použite polovicu každého z dvoch druhov bio kapusty.
• Ako korenie možno použiť kôpor, bobkový list a rascu.
• Prípravou sa nelíši od klasického variantu kyslej kapusty.