John Myers
Obsah
show
Zloženie
Na créme brûlée:
- 40 g Práškového cukru
- 200 ml Mlieko
- 550 ml krém
- 1 PC Vanilkové struky (iba dužina)
- 5 PC Žĺtok
- Hnedý trstinový cukor
Na vanilkový tvarohový krém:
- 300 g Tvarohový krém
- 250 Rama Cremefine na šľahanie
- 1 balíček Vanilkový cukor
- 1 lyžice cukor
- 1 PC Vanilkový struk
- 1 Kaluž Citrónová šťava
Pre Nonnenfürzle:
- 250 ml Mlieko
- 450 g Pšeničná múka typ 405
- 30 g Droždie čerstvé
- 150 g cukor
- 0,5 PC Citrónová kôra
- 40 g Maslo
- 40 ml Repkový olej
- Soľ
- 500 ml Repkový olej na vyprážanie
- Čerstvé ovocie
Inštrukcie
Creme brulee:
- V hrnci zmiešame mlieko, smotanu a práškový cukor. Pridajte dužinu z vanilky a obalený lusk a za stáleho miešania priveďte do varu. Hrniec ihneď odstavíme z ohňa a necháme úplne vychladnúť.
- Rúru predhrejeme na 140°C horný a spodný ohrev. Metličkou vyšľaháme 5 žĺtkov a pridáme studenú zmes mlieka a smotany. Pokračujte v šľahaní metličkou. Teraz struk vyberte a zmes nalejte cez sitko do 8 rúr odolných voči rúre (cca 150 ml na misku).
- Teraz ich položte na plech a vložte do rúry. Plech naplňte vodou, kým nebudú dve tretiny misiek vo vode. Dbajte na to, aby do krému nenatiekla voda. Krém je hotový po 1 hodine v rúre. Po vychladnutí posypeme hnedým trstinovým cukrom a skaramelizujeme na plynovom horáku.
Vanilkový tvarohový krém:
- Obsah fľaše Cremefine a 1 vrecúško vanilkového cukru vyšľaháme mixérom dotuha a vmiešame do tvarohového krému. Teraz nadýchanú hmotu dolaďte citrónom, 1 lyžicou cukru a dužinou vanilkového lusku.
Obláčiky mníšky:
- Zohrejte mlieko. Do misky dáme múku, v strede urobíme jamku. Rozdrobíme droždie a zmiešame s 3 lyžicami mlieka a 1 lyžičkou cukru a trochou múky od okraja. Necháme kysnúť na teplom mieste 15 minút.
- Do predcestia pridáme zvyšok mlieka so 100 g cukru, nastrúhanú citrónovú kôru a mäkké maslo, repkový olej a štipku soli. Teraz intenzívne miesime asi 2 minúty a potom necháme opäť kysnúť na teplom mieste 40 minút.
- Potom miesto poprášte múkou a cesto znova preložte – sprava doľava a zhora nadol. Rozdeľte na polovicu a vytvarujte z nich valčeky, ktoré potom prepichnite a vytvarujte cca. 25 malých guličiek z každej rolky. Zakryté a zakryté tieto gule teraz musia ísť ďalších 20 minút.
- Rozohrejeme repkový olej a guľky na ňom opekáme asi 2-3 minúty dozlatista. Necháme vychladnúť na kuchynskom papieri a obalíme v cukre. Podávame s vanilkovým krémom a čerstvým ovocím.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 265kcalSacharidy: 28.8gproteín: 5.7gtuk: 14.2g
