Plnené kačacie prsia s jablkami a figovníkmi na chlebovej knedli a pomarančovým a červeným vínnym džúsom

Kačacie prsia naklepte na kuchynský krep a potom ich narežte do kože, pričom podľa možnosti vytvorte čo najviac malých diamantov. Tým sa kôrka dokonale prekríži. Potom narežte do bočných vreciek. Do tejto kapsy nasypeme plnku z nakrájaných jabĺk a fíg a uzavrieme špajdľou Schaslick. Kačicu opekáme z oboch strán 5 minút na strednom ohni. Rúru predhrejeme na 200 stupňov a kačku tam necháme piecť 15 minút. Ak je to potrebné, môžete ešte nabrať pomarančový džem a kôrku utrieť štetcom.

Rožky nakrájajte na kúsky 1 cm x 1 cm a vložte do misy, pridajte vaječné mlieko. Medzitým si opražíme cibuľu s maslom a pridáme k zmesi. Všetko spolu premiešame, prisypeme petržlenovú vňať a vmiešame múku. Prilejeme vodu s trochou soli a halušky varíme podľa veľkosti asi 7-15 minút.

Na omáčku nakrájame jablká, figy a cibuľu na drobno, orestujeme a zalejeme červeným vínom. Potom nechajte variť tak dlho, ako chcete. Ideálne aspoň 30 minút, potom prepasírujte cez sitko a dochuťte medom, pomarančovou šťavou, soľou a korením. V prípade potreby môžeme pridať aj klinčeky.