Plnené bylinkové palacinky

Palacinky s bylinkami plnené zmesou feta a zeleniny.

Servírovacie 4

Zloženie

Na palacinky:

• 1/2 zväzku plochej petržlenovej vňate
• 1/2 zväzku žeruchy
• 150 gramov pšeničnej múky
• 2 vajcia
• 200ml mlieka
• Soľ
• 30 gramov masla

Na plnenie:

• 450 gramov húb
• 60 gramov jarnej cibuľky
• 180 g papriky, červenej
• 3 lyžička olivového oleja
• Soľ
• korenie
• 200 g feta

Príprava

1. Na palacinkové cesto umyjeme bylinky, dobre scedíme, otrháme lístky zo stoniek a nasekáme nahrubo.
2. Múku preosejeme do misy a vyšľaháme vajíčka, mlieko a soľ na hladké cesto. Pridajte bylinky a tyčovým mixérom rozmixujte, kým cesto nezmení svetlozelenú farbu. Prikryte a nechajte cesto 30 minút odpočívať.
3. V potiahnutej panvici (priemer 20 cm) rozpustite trochu masla. Rovnomerne do nej rozotrieme 1/8 cesta a opečieme z oboch strán na strednom ohni, vyberieme a udržiavame v teple. Zo zvyšného cesta a masla upečieme ešte 7 palaciniek.
4. Na plnku očistíme a rozštvrtíme šampiňóny. Jarnú cibuľku očistíme a nakrájame na jemné kolieska. Papriku rozštvrtíme, zbavíme stopky, jadierok a bielych priečok a dužinu nakrájame na malé kocky.
5. Na panvici vhodnej veľkosti rozohrejeme olej. Šampiňóny v nej restujeme asi 3 minúty. Pridajte jarnú cibuľku a papriku a restujte 2-3 minúty. Dochutíme soľou a korením.
6. Fetu scedíme a nakrájame na malé kocky. Kocky fety vmiešame do zeleniny. Plnku rozdelíme medzi palacinky a preložíme na polovicu. Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme asi 5 minút pri 200 stupňoch horného a spodného ohrevu (180 stupňoch teplovzdušnej rúry). Palacinky poukladajte na taniere a podávajte.