Teľacie plnené sušienky s chrenovou omáčkou

Pripravte si náplň:

• Na panvici zohrejte maslo a opečte na ňom cibuľu a cesnak, kým nebudú priehľadné. Odlož bokom.

• V miske spolu dobre premiešame všetko od teľacieho cez oregano a tymián. Odlož bokom. Pridajte cibuľu a cesnak a dobre premiešajte Normals.

Naplňte mäso:

• Nechajte mäsiara prekrojiť rezeň na polovicu alebo si ho urobte sami. Urobil som takzvaný motýlikový rez (nie úplne prerezaný), naklepal som ho naplocho, jemne dochutil soľou, korením a korením na mäso. Potrieme olivovou pastou, prikryjeme plnkou, okraje zafixujeme špáradlom, opäť zľahka okoreníme, zasypeme múkou a jemne poklepeme, aby sme odstránili prebytočnú múku.

Vyprážajte rezeň:

• Rúru predhrejeme na 80 °C. Na panvici rozohrejeme prepustené maslo, rezeň krátko opečieme z oboch strán cca. 1-2 min./strana. Potom ihneď položte na predhriaty plech a pečte v rúre asi 30 minút.

Pripravte omáčku:

• Zabudol som na omáčku, keď moja žena prišla: "Zlato, nie je tam žiadna omáčka" ?? Aha ... verd ..... a potom improvizovať. Samozrejme s dostupným materiálom. Takže... Súpravu na vyprážanie odrežte z rezeň bielym vínom, instantným vývarom a crème fraîche, pridajte chren a dusíme, kým nie sú rezeň hotové. Podľa potreby rozpustíme s trochou kukuričného škrobu v troche vína a použijeme na zahustenie omáčky.

Slúžiť:

• Na predhriatom tanieri s omáčkou urobte zrkadlo, podávajte mäso so zeleninou a prílohou. Mali sme gratinovanú brokolicu a polentu. Nesmel chýbať pohár Pinot Noir z Valais.

• 7 ..: **.:｡ ✿ * ﾟ 'ﾟ ･ ✿. Dobrú chuť ........: **.:｡ ✿ * ﾟ' ﾟ ･ ✿.