John Myers
Obsah
show
Zloženie
bylinkové maslo
- 125 g Maslo, izbová teplota
- 2 kus Strúčiky cesnaku, jemne nasekané
- 1 hrsť Čerstvé bylinky - baza mletá, borák lekársky, maggi, žerucha, petržlen, rukola
- 1 uštipnutie Soľ
- 1 uštipnutie Čierne korenie z mlyna
pstruhová pena
- 1 disk Celozrnný chlieb alebo pumpernikel
- 2 kus Filety z údeného pstruha
- 1 kus Čerstvá a malá cibuľa
- 50 ml Krém 30% tuku
- 1 list Želatína biela
- 2 listy Giersch
- 2 čajová lyžička Pstruhový kaviár
Špargľa a zemiakový šalát
- 2 kus Zemiaky
- 5 Prúty Špargľa zelená
- 1 lyžice Zeleninový vývar *
- 1 lyžice Slnečnicový olej
- 1 uštipnutie Soľ
- 1 uštipnutie Čierne korenie z mlyna
- 1 uštipnutie cukor
- 0,5 lyžice Ocot z bieleho vína
Inštrukcie
bylinkové maslo
- Bylinky očistite a nasekajte nadrobno – všetky z mojej záhradky. Ošúpte strúčiky cesnaku a tiež ich nasekajte.
- Bylinky a cesnak dobre premiešajte s mäkkým maslom a dochuťte soľou a korením. Dajte na chladné miesto.
pstruhová pena
- Želatínu namočíme do trochy studenej vody, necháme napučať, vyžmýkame a na miernom ohni necháme roztopiť.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Pyré spolu so smotanou a filetami zo pstruha čarovným prútikom. Korenie je tu takmer zbytočné, pretože rybie filé sú dosť slané.
- Pridajte jednu polievkovú lyžicu tejto zmesi do tekutej želatíny a dobre premiešajte. Teraz všetko späť do zvyšku pstruhovej omáčky a premiešajte.
- Z plátku celozrnného chleba pomocou dezertných krúžkov vykrojíme dva kolieska a navrch natrieme rybaciu penu. Dajte na chladné miesto.
špargľový a zemiakový šalát
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky (cca 1 x 1 cm), zo špargle odrežeme konce a nakrájame šikmé kúsky.
- Zrnitý zeleninový vývar dáme do hrnca - ja som použila aj stonky byliniek z bylinkového masla - podlejeme trochou vody a najskôr uvaríme kocky zemiakov takmer do mäkka, potom pridáme špargľu. Vypneme sporák a zvyšným teplom necháme špargľu zmäknúť.
- Vodu sceďte - ja som ju vypil - odstráňte zvyšky bylinkových stoniek a zeleninu marinujte s olejom, korením, soľou, cukrom a octom.
porcie
- Ostrým nožom vyberte tartaletky zo pstruha z dezertných krúžkov, navrch položte list trávy a ozdobte trochou kaviáru zo pstruha.
- Roztopte 2 polievkové lyžice bylinkového masla. Šalát poukladáme k tartaletkám a polejeme tekutým bylinkovým maslom.
- * Odkaz na koreniace zmesi: Granulovaný zeleninový vývar
Výživa
porcia: 100gKalórie: 338kcalSacharidy: 8.6gproteín: 9.5gtuk: 29.8g
