Ryby: Pstruh s mandľovými lupienkami

Oslobodte pstruha od hlavy a chvosta a narežte nožnicami pozdĺž chrbtice, ako je znázornené na obrázkoch, aby ste vytvorili štyri filety (ale s kosťami). Takto to urobil pán Bocuse pred 25 rokmi.

Kúsky rýb osolíme, okoreníme a premiešame v múke. Na rozpálenom olivovom oleji krátko opečieme z oboch strán.,

Strúčiky cesnaku - na začiatku som použil iba desať strúčikov, takže sa ľudia sťažovali, že ich bolo málo. Postupom času som teda počet zvýšil na 20 a teraz sú všetci spokojní - ošúpte a nakrájajte na jemné plátky. (Edelgard môže ako náhradu použiť aj pravé mandľové lupienky ;-)))

Teraz pridajte maslo k rybe a nechajte ho mierne zhnednúť. Na posledných pár minút opečte cesnak. Dávajte pozor, aby ste ho nepripálili.

Poukladáme so zemiakmi na predhriate taniere. Ryby je najlepšie konzumovať zo strany kože, potom sa kosti dajú ľahšie odstrániť a peľ nie je príliš veľký.

Najradšej jeme normálne varené zemiaky, ktoré s týmto cesnakovým maslom chutia úžasne. Potom je tu Fernet a ostávame doma.