Elizabeth Bailey
Rybársky priemysel ničí oceány a zásoby rýb sa stávajú vzácnymi. Nesmieme už jesť ryby? Analýza.
Dokumentárny film Netflix Seaspiracy patril tejto jari medzi desať najnavštevovanejších filmov. Musela rozhýbať veľa ľudí. V pranier: nadmerne vylovené moria, mafiánske štruktúry v rybárskom priemysle a údajné pečate udržateľnosti, ktoré nestoja za papier.
Nie všetky fakty vo filme boli správne preskúmané a môže to tiež trochu škandalizovať, ako to obviňujú aj ochrancovia morí. Ale základné posolstvo je správne: situácia je vážna. Veľmi vážne.
93 percent zásob rýb vylovilo svoje limity
Hlad po rybách je oveľa väčší ako to, čo ponúkajú oceány. Výsledkom je nadmerný rybolov, ktorý ovplyvňuje veľké oceány, ako aj malé Baltské more na našom prahu.
93 percent svetových zásob rýb sa loví na limity, viac ako tretina z nich je už nadmerne lovená, ako minulý rok zistila správa Organizácie pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) o rybolove. Z oceánov už zmizlo 90 percent veľkých dravých rýb, ako sú tuniak, mečiar či treska.
Rybolov uvoľňuje viac CO₂ ako letecká doprava
Rybolov má deštruktívny vplyv nielen na ekologickú rovnováhu v mori, ale aj na klimatické zmeny. Kritizované bolo okrem iného aj vlečné siete, ktoré lovia približne štvrtinu svetových rýb. Tieto kilometre sietí sa dajú spustiť veľmi hlboko do morských hlbín a jedným úlovkom pohltia desaťtisíce kíl morského života.
Ako vlečné siete na lov pri dne sa spúšťajú na morské dno, svojimi integrovanými kovovými platňami ničia obrovské lúky s morskou trávou, koralové útesy alebo mušle, a tak devastujú cenné biotopy na desaťročia.
Nedávna štúdia 26 amerických vedcov a ekonómov v oblasti klímy vypočítala, že vlečné siete pri dne v oceánoch uvoľňujú 1.5 gigatony CO₂ ročne, čo je viac ako celosvetová letecká doprava. Ako? Otvorením tých podmorských svetov, ktoré za posledných 50 rokov pohltili veľké množstvá CO₂ vyrobeného človekom: Napríklad obrovské lúky s morskou trávou dokážu uložiť desaťkrát viac CO₂ na kilometer štvorcový ako náš les.
Jedzte menej rýb – je to riešenie?
Malo by ľudstvo prestať jesť ryby? Nasvedčuje tomu film Seaspiracy. Ryby sú však dôležitou súčasťou stravy približne troch miliárd ľudí na celom svete a je ťažké ich nahradiť ako cenovo dostupný zdroj bielkovín, najmä v rozvojových krajinách.
WWF vo svojom sprievodcovi rybami tiež nedávno naznačil, že zníženie spotreby rýb je najlepším spôsobom ochrany svetových oceánov. Expert WWF na rybolov Philipp Kanstinger je však presvedčený: „Môžeme navrhnúť rybolov takým spôsobom, aby bol v súlade so zdravou stravou.“ A na rozdiel od niektorých krajín globálneho juhu máme na výber: Môžeme vedome kupovať len určité druhy rýb. A áno: Môžeme tiež jesť menej rýb a šikovne nahradiť ich jedinečné živiny.
Ktoré ryby fungujú a ktoré nie?
Bohužiaľ, pre spotrebiteľov nie je ľahké sledovať veci. Ktoré ryby ešte môžu s čistým svedomím skončiť v nákupnom košíku, závisí predovšetkým od troch faktorov: Ako zdravé sú zásoby v rybolovnej oblasti, z mora sa berie len toľko, aby sa tieto zásoby mohli znova a znova zotavovať a aká metóda sa používa na ich odchyt. Druhov rýb, ktoré môžu odborníci bez váhania odporučiť, už nie je veľa: miestny kapor je jedným z nich.
Dr Rainer Froese z Geomar Helmholtz Center for Ocean Research tiež dáva súhlas pre voľne žijúce lososy z Aljašky a šproty zo Severného mora. Tiež pre tresku aljašskú z určitých zdravých populácií v severnom Pacifiku. V našom teste sme skúmali mrazené rybie produkty. Mnohé sa odporúčajú.
Podľa Froese sú pobrežné ryby platesa, platesa a kambala v poriadku, ak pochádzajú z Baltského mora a boli ulovené žiabrovými sieťami.
Pre spotrebiteľov je ťažké určiť, ktoré ryby si kúpiť
Presná (pod)lovná oblasť a spôsob lovu sú často deklarované na mrazených rybách v supermarkete alebo sa dajú zistiť pomocou QR kódu. Musíte o to požiadať v reštaurácii alebo v predajni rýb. Akoby to nebolo dosť komplikované, príslušné akcie sa znova a znova menia a s nimi aj odporúčania odborníkov.
Dobrý prehľad ponúka WWF sprievodca rybami, ktorý sa aktualizuje niekoľkokrát do roka a hodnotí druhy rýb pomocou systému semaforov.
Niektoré obľúbené druhy rýb sú tam zelené, aspoň pre jednotlivé rybolovné oblasti, a preto sú v očiach WWF „dobrou voľbou“:
V súčasnosti sú medzi nimi sebastesy ulovené pelagickými vlečnými sieťami s rozperami zo severovýchodnej Arktídy alebo halibuty z európskej akvakultúry.
Podľa WWF sú mušle tiež v poriadku, ak pochádzajú z akvakultúry.
Existuje však aj množstvo ohrozených druhov rýb, ktoré do nákupného košíka nepatria, nech už boli vylovené akokoľvek a kde. Toto zahŕňa:
- Úhor a psík (kriticky ohrozený)
- morský ostriež
- lúče
- Tuniak modroplutvý
Aj takéto druhy však ponúkajú obchodníci a reštaurácie ako samozrejmosť.
Stále viac a viac druhov rybolovu s pečaťou MSC nie je udržateľných
Buďme úprimní: V tejto džungli rybolovných metód a neustále sa meniacich zásob je zodpovedný nákup rýb pomerne náročná záležitosť. O to naliehavejšie je potrebné dobré tesnenie, vďaka ktorému sú udržateľné voľne žijúce ryby na prvý pohľad rozpoznateľné.
Modrá značka Marine Stewardship Council (MSC) začala s touto myšlienkou pred dobrými 20 rokmi. V posledných rokoch však vzrástla kritika pečate a nedávno sa dištancovala aj WWF, ktorá bola spoluzakladateľom MSC pred viac ako 20 rokmi.
„Podľa nášho názoru nie je rastúci počet rybolovu v MSC udržateľný,“ vysvetľuje Philipp Kanstinger. Tvrdenia: nezávislosť MSC je ohrozená, pretože certifikačné orgány vyberajú a platia samotné rybné hospodárstvo; norma sa v posledných rokoch čoraz viac zmierňuje, čo uľahčuje získanie tuleňa pre ryby ulovené pomocou vlečných sietí alebo návnad.
Fish-Siegel: Často nie viac ako minimálny štandard
Náš test mrazených rýb to presne potvrdzuje. WWF vo svojom aktuálnom sprievodcovi rybami už neuvádza všeobecné odporúčanie pre ryby s certifikáciou MSC, ale odporúča označenie iba ako „rýchlu pomôcku pri rozhodovaní, keď na sprievodcu rybami nie je dostatok času“.
Označenie bývalo zlatým štandardom, hovorí Kanstinger, "dnes je to len minimálny štandard."
Certifikované je však lepšie ako necertifikované, pretože označenie zaručuje dva body:
Po prvé, že ryba nepochádza z nelegálneho zdroja.
A po druhé, že dodávateľský reťazec možno spoľahlivo vysledovať od loviacej lode až po spracovateľa – dôležitý základ pre určenie udržateľnosti úlovku a pre možnosť napraviť sťažnosti.
Na ryby z akvakultúry je najprísnejší tuleň Naturland
Menej častý je tuleň divokej ryby Naturland, ktorý udeľuje medzinárodná asociácia pre ekologické poľnohospodárstvo. S týmto označením musia rybárske operácie spĺňať nielen ekologické, ale aj sociálne normy v rámci celého hodnotového reťazca. Ale ani tu si spotrebitelia nemôžu byť úplne istí, že k nim neboli prepašované žiadne ryby z nedostatočných zásob alebo problematických metód rybolovu.
Iná situácia je s pečaťou, ktorú Naturland udeľuje špeciálne pre ryby z akvakultúry: momentálne je najprísnejšia v Nemecku. Pretože obrovské chovné zariadenia spôsobujú úplne iné problémy ako rybolov v mori: veľkochov s príliš malým priestorom, používanie pesticídov a antibiotík alebo masívne kŕmenie voľne žijúcich rýb a sóje.
Toto stanovuje pečať Naturland:
Hustota skladovania je dokonca nižšia ako hustota bioproduktov.
Zakazuje kŕmenie voľne žijúcich rýb
Upravuje sociálne normy pre pracovníkov v rybnom hospodárstve
Aká je alternatíva k rybám?
Samozrejme, najlepším riešením zo všetkých by bolo jesť menej rýb. Pretože ak teraz bez zábran nakupujeme ryby zo zdravých zásob, aj tieto sa nevyhnutne dostanú pod tlak.
Nemecká spoločnosť pre výživu však v záujme zdravia vždy odporúčala jesť ryby raz alebo dvakrát týždenne. Okrem iného aj kvôli hodnotným omega-3 mastným kyselinám, pričom najmä dve omega-3 mastné kyseliny s dlhým reťazcom EPA a DHA údajne znižujú riziko kardiovaskulárnych ochorení.
No zároveň sa najťažšie vymieňajú. Ľanový, repkový alebo orechový olej môže prispieť k dodávke omega-3, ale kyselina alfa-linolénová, ktorú obsahujú, sa dá len čiastočne premeniť na EPA a DHA.
Federálne centrum pre výživu odporúča, aby každý, kto sa rozhodne vzdať sa rýb častejšie, ich mohol najlepšie nahradiť olejmi z mikrorias a rias. Na trhu sú aj rastlinné oleje, ktoré sú obohatené o DHA z mikrorias, napríklad DHA ľanový olej.
Európsky úrad pre bezpečnosť potravín EFSA odporúča pre dospelých dennú dávku 250 mg DHA. Mimochodom, riasy tiež poskytujú rybiu chuť a poskytujú ďalšie dôležité živiny. Environmentálne náklady na produkciu rias však nie sú oveľa nižšie ako v prípade rýb, ako ukázala štúdia univerzity v Halle-Wittenberg z roku 2020.
Náhradky rýb majú iné živiny ako ryby
Na druhej strane, ak vám chýba iba chuť rýb: na trhu je teraz široká škála vegánskych produktov nahrádzajúcich ryby, od rastlinných rybích prstov až po imitácie kreviet. Táto rybia náhrada sa často vyrába s tofu alebo pšeničným proteínovým základom, niekedy so zeleninovým alebo jackfruitovým základom.
Čo sa týka živín, tieto produkty väčšinou nedokážu držať krok so zvieracími originálmi, ako ukazuje štúdia poradenského centra pre spotrebiteľov v Hesensku. Telo využíva rastlinné bielkoviny inak ako živočíšne. Okrem toho sú niektoré produkty náhrady rýb vysoko spracované a často v nich nie sú žiadne omega-3 aditíva.
Rybolov: čo musí robiť politika
Environmentálna organizácia Greenpeace požaduje, aby Organizácia Spojených národov určila sieť chránených morských oblastí, ktorá pokrýva najmenej 30 percent oceánov. V súčasnosti sú menej ako 3 percentá oblastí, kde je rybolov účinne zakázaný alebo regulovaný.
Druhá požiadavka od ochrancov morí smerom k politikom: Politika rybného hospodárstva EÚ sa musí viac zakladať na vedeckých odporúčaniach pre trvalo udržateľný rybolov v jej každoročne stanovených kvótach úlovku. To by znamenalo: Vyloví sa len toľko, aby zostala základná zásoba a zásoby sa mohli opäť dobre zotaviť. „Bohužiaľ, tieto odporúčania sa často nedodržiavajú,“ sťažuje sa Philipp Kanstinger.
Treťou položkou na zozname politických úloh by bolo dostať pod kontrolu nezákonný rybolov. Okrem 90 miliónov ton rýb, ktoré sa každý rok vylovia, ďalších 30 percent mizne nelegálne z morí – na lodiach, ktoré sa vôbec nestarajú o pravidlá rybolovu alebo chránené oblasti.
