John Myers
Obsah
show
Zloženie
Ingrediencie na ryžový nákyp
- 1 lyžice Maslo
- 150 g Rizoto ryža Arborio
- 2 lyžice Hnedý cukor
- 1 uštipnutie Soľ
- 200 ml Mlieko
Ingrediencie ryžový kastról
- 3 Žĺtok
- 40 g Maslo
- 1 balíček Vanilkový cukor hnedý
- 3 Vaječné biele
- 40 g Extra jemný cukor
- 25 g Puding v prášku
- 2 lyžice Mlieko
Ingrediencie na vedľajšie ovocie
- 1 Jablká Belle de Boskoop
- 2 oranžový
- 30 ml Aperol likér
- 30 ml Multivitamínový sirup
- 40 ml pomarančový džús
- 1 výstrel Grand-Marnier
- 1 výstrel Nasekané pistácie
Inštrukcie
ryžový nákyp
- Mlieko privedieme do varu - vedľa v hrnci rozpustíme maslo - pridáme cukor a ryžu na rizoto - ryžu opražíme, kým nie je pekná a priehľadná - potom zalejeme vriacim mliekom - prikryjeme mliečnu ryžu a varíme asi 30 minút na najmenšom ohni (často dobre miešame, aby sa nič nepripálilo) - TIP: Mliečnu ryžu si pripravte večer alebo ráno, pretože ryža by mala byť pred zmiešaním s bielkami vychladnutá
Príprava ryžového kastróla
- Vajcia oddelíme - z bielkov vyšľaháme tuhý sneh - ku koncu pomaly primiešame cukor a došľaháme, kým sneh nie je pekný, pevný a lesklý
- Žĺtky vyšľaháme s mäkkým maslom a vanilkovým cukrom na nadýchanú zmes
- Vanilkový puding rozmiešame s trochou mlieka a dobre prebublávame - potom vmiešame vychladnutú ryžu - k ryži pridáme aj vyšľahanú žĺtkovú zmes a premiešame - nakoniec voľne vmiešame sneh - kastról vylejeme do zapekacej misy vystlanej papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre cca. Pečieme 20 minút pri 160 stupňoch O/U.
Príprava príloh a redukcia aperolu
- Perol, pomarančový džús a multivitamínový sirup priveďte do varu
- Ostrým nožom odrežte celú kôru pomaranča - potom vyfiletujte (šťavu pozbierajte) - jablko ošúpte a nakrájajte na hrubé plátky - nakrájajte malé porcie - do horúcej šťavy vložte filety pomaranča a kúsky jabĺk - vypnite a bez tepla asi 20 - Nechajte lúhovať 30 minút
- potom ovocie opäť vyberieme a šťavu opäť privedieme k varu - necháme dusiť, kým nevznikne hustá redukcia - kto má rád, môže na záver pridať malý dúšok grand marnieru a opäť priviesť k varu - ak deti jedia s vami, len nech je alkohol preč ....
podávame a zdobíme
- vykrojte ryžový kastról pomocou servírovacieho krúžku a naberačkou ho položte na tanier - pridajte marinované ovocie - naň položte aperolovú redukciu - na tanieri trochu pistácií ako kvapku farby - rajnicu trochu práškového cukru .. .....
Výživa
porcia: 100gKalórie: 263kcalSacharidy: 39.5gproteín: 3gtuk: 8.8g
