Penové rolky s čokoládovými jahodami

Múku, 40 g masla, soľ, cukor a vodu vymiešame na cesto. To sa potom zabalí do potravinovej fólie a umiestni sa na 30 minút do chladničky.

Zoberte zvyšné maslo (studené!) a zo všetkých strán posypte trochou múky, vmiešajte múku a potom vytvarujte opäť do maslového plátu. Teraz vložte maslový plát do chladničky na 30 minút.

Potom cesto vyberieme, rozvaľkáme a maslový plát položíme do stredu cesta. Teraz sa cesto položí na maslo zo všetkých strán tak, aby bolo maslo úplne pokryté cestom. Teraz opatrne vyvaľkáme maslový plát s cestom (maslo sa musí s cestom postupne premiešať). Tento proces teraz prebieha v niekoľkých fázach: Medzitým sa cesto musí vrátiť do chladničky asi na 15 minút, aby maslo zostalo vždy studené a nevytieklo z cesta. Zakaždým, keď sa cesto znova vaľká, musí sa potom zložiť ako kus papiera. Tým sa zabezpečí postupné spracovanie masla do cesta po vrstvách. Tu sa odporúča 5 kôl tohto druhu.

Ak nemáte penové formy na rolky, rolky si môžete vyrobiť aj pomocou alobalu. Tie potom natrieme olejom a cesto (nakrájané na dlhé pásiky) omotáme okolo formičiek. Potom rolky potrieme bielkom a dáme piecť do rúry na cca 15-20 minút na 180 stupňov.

Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a pridáme práškový cukor, kým nevznikne tuhá hmota. Potom pomocou vytláčacieho vrecka vstreknite do rožkov lístkového cesta vyšľahaný bielok.

Najprv umyte jahody. Potom roztopíme čokoládu nad parou, pridáme šľahačku a obalíme v nej jahody. Dáme sušiť do chladničky.