Fondue Savoyarde: Tento typ fondue je skrytý za pojmom

Fondue Savoyarde: Špeciálne syrové fondue

Fondue Savoyarde je syrové fondue, ktoré je obľúbené vo Švajčiarsku a Francúzsku.

• Fondue vďačí za svoj názov oblasti, v ktorej sa často pripravuje. Pochádza zo Savojska, francúzskeho územia hraničiaceho so Švajčiarskom.
• Tri špecifické druhy syra sa používajú v rovnakých častiach.

Fondue Savoyarde: Takto jedia fondue Švajčiari

Na fondue sa používajú špeciálne prísady:

• Po prvé, niektoré druhy syrov patria do fondue: Beaufort, Comté a Ementál – v rovnakých častiach.
• Ako pri každom syrovom fondue, aj caquelon, teda hrniec, v ktorom sa fondue pripravuje, najskôr potrieme strúčikom cesnaku.
• Potom sa zohreje biele víno a pomaly sa v ňom rozpustí strúhaný syr. Pre klasické Fondue Savoyarde by biele víno malo pochádzať z oblasti Savoie.
• Neustále musíte miešať, aby sa syr nezhlukol alebo nepripálil.
• Hneď ako sa syr úplne roztopí, vmiešajte trochu čerešne a pridajte trochu korenia.
• Teraz musí fondue opäť krátko prevrieť, potom už môžete namáčať na kocky nakrájaný biely chlieb v syrovej omáčke. Tip: chlieb by nemal byť úplne čerstvý, ale skôr trochu suchý.