Bella Adams
Jedlo je súbor látok (makro- a mikroživín), ktoré človek konzumuje, aby dodal svojmu telu energiu na životnú činnosť a činnosť a materiál na udržanie telesnej stavby.
Stres je reakciou na nešpecifickú adaptáciu organizmu. Ide o komplex fyziologických reakcií, ktoré sa v tele spúšťajú v reakcii na dostatočne intenzívny a dlhotrvajúci podnet, bez ohľadu na jeho špecifiká.
Stresory pre nás zahŕňajú príliš veľa fyzických vplyvov (svetlo, zvuk, teplota), emócie (pozitívne aj negatívne), nedostatok času, spánku, kyslíka alebo kalórií, nadmerné množstvo informácií na spracovanie, choroby a vplyvy nepriaznivých faktorov prostredia.
Práve táto široká škála potenciálne ohrozujúcich vplyvov prispela k rozvoju typickej, nešpecifickej, vo všetkých prípadoch identickej reakcie tela na niečo silné, relatívne nepredvídateľné, no často nás ovplyvňujúce.
Ak stresor netrvá dlho (napríklad šokujúce správy alebo prebdená noc pred skúškou alebo prechladnutie na ceste do práce), sympatický nervový systém nasledovaný hormónom adrenalín zmobilizuje telo, aby sa stresorom postavilo proti sebe. Zrýchľuje sa tep, zvyšuje sa krvný tlak, zvyšuje sa dychová frekvencia, glukóza vstupuje do krvného obehu zo zásob v pečeni a svaloch, aby poháňala mozog a iné orgány, chuť do jedla je potlačená a citlivosť na bolesť klesá. Telo buď bojuje, alebo pred hrozbou uteká.
V prípade dlhodobého vystavenia sa stresoru (permanentné preťaženie v práci, veľké bremeno zodpovednosti, dlhotrvajúci nedostatok spánku, nedostatok osobného času, chronické ochorenie, dlhodobé vystavenie silnému hluku/svetlu/bolesti) sa reakcia tela vyvíja inak. Do hry vstupuje hypotalamus, časť mozgu, ktorá pomocou takzvaných uvoľňujúcich faktorov mení fungovanie väčšiny žliaz s vnútornou sekréciou, ktorých hormóny majú v konečnom dôsledku vplyv na orgány a správanie.
Napríklad tyroxín štítnej žľazy urýchľuje metabolizmus, nadobličkový kortizol urýchľuje štiepenie tukov a tvorbu glukózy z nich a dokonca aj z telesných bielkovín a zvyšuje chuť do jedla. To všetko má za cieľ poskytnúť mozgu a svalom energiu na dlhú dobu potlačením iných dôležitých funkcií, ako je imunita, reprodukcia, kognitívne procesy. Ak stresor trvá príliš dlho, telo sa vyčerpá, ochorie a zomrie.
Takže stres najprv potláča chuť do jedla a potom ju rozptýli. Telo, ktoré sa vzdalo svojich energetických rezerv, sa ich snaží obnoviť a nezbavovať sa stresu. Môžeme si pomôcť sami.
Jedlo proti stresu
Potraviny proti stresu by mali zahŕňať tie potraviny, ktoré sú energeticky bohaté – sacharidy.
Na občerstvenie by ste mali jesť rýchlo dostupné prírodné cukry zo sušeného ovocia, medu a smoothies.
K hlavným jedlám – celozrnné cereálie, ktoré pri dlhom trávení postupne nasýtia krv glukózou na dlhší čas, striedmo zemiaky, cestoviny z tvrdej pšenice, ovsené vločky.
Sacharidy tiež zvyšujú produkciu serotonínu, neurotransmiteru, ktorý sa podieľa na tvorbe pozitívnej nálady.
Antioxidanty bobuľového ovocia (čučoriedky, černice, čučoriedky), farebnej zeleniny (mrkva, tekvica, paprika, jablká, cvikla) a zelenej listovej zeleniny (šalát, špenát, brokolica) pomôžu chrániť bunky tela pri strese a stať sa zdrojom vitamínov a minerály potrebné pre prácu enzýmov a hormónov.
Citrusové plody vďaka vitamínu C posilňujú imunitný systém a sú schopné obmedziť aj hladinu stresových hormónov v krvi. Existujú štúdie, ktoré poukazujú na pokles fyziologických prejavov stresu po konzumácii vitamínu C pred náročnými úlohami.
Špenát, iná zeleň, sója, červenica sú bohaté na horčík, ktorý zmierňuje prejavy únavy, bolesti hlavy, kŕče a priaznivo pôsobí na celkový psychický stav.
Omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú bohaté na tučné ryby (losos, tuniak, sleď), a rastlinné oleje (ľanové semienko, olivový) pomôžu udržať rovnováhu v nervovom systéme a množstvo hormónov. Avokádo a orechy (pistácie, mandle) sú tiež zdrojom zdravých tukov, ktoré sa pri strese ľahko začlenia do metabolizmu. Rovnako ako banány obsahujú veľa draslíka, ktorý je potrebný pre stabilné fungovanie srdca.
Veľkú pomoc telu v strese pomôže občerstvenie pred spaním – pohár nízkotučného mlieka s bobuľovým ovocím a celozrnným chlebom zasýti žalúdok, poskytne dostatok glukózy na doplnenie zásob glykogénu v pečeni (núdzová energia) a zvýši produkciu serotonínu, ktorý vám pomôže uvoľniť sa a zaspať.
Jedlo ako stres
Stáva sa stresujúcim, keď sa snažíte napchať do tela niečo „nejedlé, ale zdravé“. Keď je vám z pomyslenia na varenie zle. Keď vypijete svoju tretiu šálku kávy bez chuti a vaša niekdajšia obľúbená šiška vám úplne poškodí črevá.
Čo mám robiť?
Jedzte to, čo je zdravé a čo bežne vnímate, rozširujte sortiment pre zaujímavosť. Kúpte si mrazenú zeleninovú zmes, v továrni mrazené kuracie rezne alebo kúsok ryby a bez stresu uvarte v rúre alebo v pomalom hrnci. Alebo choďte do reštaurácie a dajte si plnú večeru bez vyprážaného alebo údeného jedla. Namiesto ďalšej kávy so šiškou pite jogurt, žuvajte čokoládu a jablko.
A vychutnajte si kávu s potešením, keď sa situácia okolo vás upokojí, alebo ste si našli polhodinku na zaslúžený odpočinok.
Stres je náš spôsob, ako neumierať zakaždým, keď má telo horúčku z podnetov. Preto, bez ohľadu na to, či sme zvyknutí ho jesť (stres), vytvárať nové body napätia alebo znižovať jeho negatívne účinky pohybom, spaním a konzumáciou zdravého množstva jedla, bude sa nám to stávať často. Je na výber, ako s tým žiť.
