Zmrazte zeleninu: Mali by ste tomu venovať pozornosť

Zmrazovanie zeleniny nám môže dať cez zimu aj pestré jedlá. Nie všetka zelenina sa však dá zmraziť. Dodržať by ste mali niekoľko malých rád, aby sa okrem iného nestratili aj cenné vitamíny.

Zmrazte zeleninu – takto sa to robí

V prvom rade sa odporúča umyť požadovanú zeleninu a potom ju zmraziť po častiach.

• Získajte nádobu bezpečnú v mrazničke, do ktorej budete zeleninu po zmrazení skladovať.
• Prípadne existujú aj mraziace vrecká, ktorým sa treba vyhnúť kvôli životnému prostrediu. Pokiaľ ich nepoužijete viackrát. Takto môžete ušetriť plast.
• Pokiaľ ide o vrecká, nezabudnite vzduchotesne uzavrieť zeleninu. Na to existujú špeciálne vákuové zariadenia. Tým sa vytvorí aj viac miesta v mrazničke.
• Ak chcete zachovať konzistenciu a farbu vašej zeleniny, je dobré ju predtým blanšírovať. Pri blanšírovaní sa zelenina krátko povarí alebo zaleje vriacou vodou, aby sa deaktivovali vlastné enzýmy bunky. Potom sa ochladí ľadovou vodou a vysuší sa.

Aj na to by ste sa mali zamyslieť

Nie každá zelenina sa dá zmraziť. Na orientáciu môžete využiť aj mraziace priehradky v supermarkete. Všetky mrazené potraviny si tam môžete zamraziť aj doma.

• Šalát, uhorky, reďkovky, zemiaky, paprika a paradajky sú len niekoľkými príkladmi potravín, ktoré nemrznú.
• Ak zmrazíte zeleninu, mali by ste to urobiť ihneď po jej kúpe alebo zbere. Takto zostane väčšina vitamínov v zelenine. Tie sa pri dlhšom skladovaní v chladničke strácajú čoraz viac.
• Potraviny pred vložením do mrazničky alebo chladničky vždy nechajte vychladnúť. Existuje mnoho ďalších spôsobov, ako ušetriť elektrickú energiu v mrazničke.
• Ideálna teplota mrazenia je -18 stupňov. Moderné mrazničky zobrazujú teplotu digitálne.

Táto zelenina je vhodná na mrazenie

Karfiol, brokolica, mrkva a hrášok sú zelenina, ktorú môžete dobre zamraziť. Savoy kapusta, červená kapusta, baklažány a fazuľa môžu byť tiež zmrazené.

• Najlepšie je umyť zeleninu a nakrájať ju na malé kúsky. To uľahčuje zmrazenie. Dá sa baliť aj po porciách.
• Pri mrazení vo vreckách sa uistite, že sú vzduchotesne uzavreté. Môžete na to použiť aj vákuové zariadenie.
• Trvanlivosť mrazených výrobkov sa líši od zeleniny k zelenine. Celkovo je to medzi 3-12 mesiacmi.