John Myers
Tečie vám balenie, príliš rýchlo ste rozmrazili zmrazený chlieb v rúre alebo ste nechali nákup príliš dlho v aute – teraz objavujete biele škvrny na chlebe a premýšľate, čo by to mohlo byť?
Zistiť spálenie mrazom
Ak na svojom chlebe uvidíte jednu alebo viacero z nasledujúcich charakteristík, pravdepodobne ide o spálenie mrazom:
- biele až sivé škvrny na povrchu
- „Páliace“ škvrny, vysušené, svetlé škvrny na vonkajšej strane chleba
- v plátkoch alebo rozpolených bochníkoch biele „jadro“
Tieto svetlé, suché miesta na chlebe sú často tvrdšie ako zvyšok chleba, ktorý môže byť stále mäkký a má farbu, na ktorú ste zvyknutí.
Je popálenie v mrazničke na chlebe nebezpečné?
Spálenie z mrazu nespôsobí, že by bol chlieb škodlivý, jedovatý ani pokazený – aj keď biele miesta môžu na prvý pohľad vyzerať ako pleseň.
Poznámka: Dávajte pozor, pretože spóry plesní vo vašom jedle a otrava jedlom nie sú vtipy!
Na rozdiel od toho, pri spálení v mrazničke nie je chlieb zdraviu škodlivý. Hoci je stále jedlá, často sa už jesť nedá. Pretože nielen vzhľad, ale aj chuť a konzistencia môžu pri pripálení mrazom značne utrpieť. Môže byť trochu tvrdý a suchý a môže chutiť trochu zatuchnutý a starý. S chlebom však žiadne zdravotné riziko nehrozí.
Poznámka: Na rozdiel od mnohých obilných produktov, ako je chlieb a cestoviny, môže spálenie v mrazničke poškodiť mäso, ryby, vajcia a mliečne výrobky a ovplyvniť trvanlivosť!
Tvorba popálenín mrazom
Popálenie mrazom sa často vyskytuje, keď sa v určitom bode preruší chladiaci reťazec. Napríklad, ak ste nákup nechali príliš dlho v teplom aute, kým ste ho vložili doma do mrazničky. Alebo nechávate dvierka mrazničky otvorené príliš často a príliš dlho, čo spôsobuje kolísanie teploty vo vnútri mrazničky.
Popáleniny mrazom sa často vyskytujú aj pri chlebe, keď jeho obal nie je úplne vzduchotesný a pri mrazení vodotesný, takže povrch chleba príde do kontaktu so vzduchom a „náhle sa vysuší“. Voda sa potom z chleba odstraňuje príliš rýchlo a nerovnomerne. Názov „popáleniny mrazom“ pochádza zo skutočnosti, že škvrny vyzerajú veľmi podobne ako skutočne spálené miesta.
Zabráňte popáleniu chleba mrazom
Mrazené cestoviny zakúpené v obchode aj cestoviny, ktoré ste si sami zmrazili, môžu byť vystavené riziku popálenia v mrazničke a váš chlieb nebude jedlý.
Pomocou týchto tipov sa môžete v budúcnosti vyhnúť popáleniu mrazom:
- Neprerušujte chladiaci reťazec: nikdy nenechávajte dvierka mrazničky otvorené dlhšie, ako je potrebné, a neotvárajte ich častejšie, ako je absolútne nevyhnutné. Každý otvor zabezpečuje výmenu vzduchu a tým aj teplotné výkyvy. Po nákupe sa uistite, že váš mrazený chlieb alebo rožky čo najskôr skončili späť v mrazničke.
Tip: Chladiace tašky alebo boxy tu môžu byť veľmi užitočné, ak ich máte ďalej doma!
- Správne skladovanie a balenie: Dôležité je, aby obal obsahoval čo najmenej vzduchu, s ktorým by mohol prísť chlieb do kontaktu. Ideálne je vákuovo balené, ale iné typy obalov, ktoré možno vzduchotesne uzavrieť, tiež znižujú riziko popálenia mrazom. Materiál by mal byť čo najbližšie k chlebu, aby povrch neprišiel do priameho kontaktu s teplým vzduchom a chlieb zostal čerstvý a nepoškodený.
Poznámka: Existujú špeciálne mraziace vrecká na chlieb, ale bežné plastové vrecká budú fungovať aj vtedy, ak tesne priliehajú a sú tesne uzavreté.
Pri správnom skladovaní môže chlieb na rozdiel od iných potravín vydržať v mrazničke mesiace, pričom jedinou obavou je očakávaná strata chuti.
Čo robiť so spálením mrazom?
Postihnuté miesta môžete odrezať a zvyšok bez váhania zjesť. Ak máte pocit, že chuť a textúra neboli ovplyvnené natoľko, že váš chlieb je nepožívateľný, môžete ho pokojne zjesť alebo použiť. Niekedy je to už pre nás bohužiaľ nepožívateľné, ale kým poputuje do koša, jedno či druhé zvieratko by z toho mohlo mať radosť.
Zmrazený chlieb správne rozmrazte
Ak chcete rozmraziť mrazený chlieb, je najlepšie dať chlebu čas. Vyberte ho na pár hodín alebo cez noc z mrazničky a nechajte rovnomerne rozmraziť pri izbovej teplote.
Rozmrazovanie jednotlivých plátkov môže byť úspešné v hriankovači. Pri rozmrazovaní celého bochníka existuje niekoľko trikov, ktoré môžete použiť, aby bol chlieb chrumkavý a nadýchaný. V našich príspevkoch o rozmrazovaní chleba v rúre a rozmrazovaní chleba v mikrovlnnej rúre vám ukážeme najlepší spôsob, ako rozmraziť mrazený chlieb!
