John Myers
Obsah
show
Zloženie
Na perníkový parfait:
- 8 PC Vajcia
- 200 g perník
- 500 ml krém
- 300 g cukor
- 60 g Mandle
- 60 g Pistácie
- 80 g Práškového cukru
- 1 Msp Korenie na zázvorový chlieb
Na omáčku z červeného vína:
- 1 lyžice Med
- 750 ml červené víno
- 100 ml pomarančový džús
- 1 PC Vanilkový struk
- 0,5 PC oranžový
- 0,5 PC citrón
- 2 PC klinček
- 1 PC Škoricová palička
- 2 lyžičky Potravinový škrob
Pre koláče:
- 8 lyžičky Cukor v pohode
- 200 g Čokoláda biela
- 1 PC Vanilkový struk
- 120 g Maslo
- 120 g Práškového cukru
- 4 PC Vajcia
- 100 g Múka
Inštrukcie
Perníkový parfait
- Perník, mandle a pistácie nasekáme nadrobno. 200 g cukru skaramelizujeme s 2 lyžicami vody a zalejeme štipkou červeného vína. Pridajte mandle a pistácie a zmes rozložte na plech. Potom necháme vychladnúť a potom krehké vyberieme z podnosu a nasekáme nadrobno.
- Potom smotanu vyšľaháme dotuha a odstavíme. Vajíčka oddelíme a žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom. Bielka vyšľaháme s cukrom na tuhý sneh. Potom vymiešame bielka so žĺtkami.
- Nasekaný perník, krehký a perníkové korenie zmiešame s bielkami a žĺtkom a zmes dobre premiešame so smotanou. Formu vystelieme potravinovou fóliou a nalejeme do nej zmes. Teraz vložte do mrazničky aspoň na päť hodín.
Omáčka z červeného vína
- 4,100 g cukru skaramelizujeme s medom a trochou vody. Potom zalejeme červeným vínom a privedieme do varu. Teraz pridajte trochu pomarančovej a citrónovej kôry, škoricu a klinčeky.
- Vanilkový struk rozrežte, vyškrabte dužinu a struk s dužinou vložte do hrnca. Pridajte pomarančovú šťavu a zredukujte omáčku. Ak je konzistencia omáčky ešte príliš tekutá, môžeme ju spojiť škrobom rozpusteným v troške vody. Potom necháme vychladnúť.
koláče
- Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme trochu vychladnúť. Maslo vymiešame s práškovým cukrom a dužinou vanilkového lusku do krémova. Teraz do zmesi postupne vmiešame vajíčka. Striedavo pridávajte múku a čokoládu a miešajte, kým nebude krémová.
- Formičky alebo servírovacie krúžky vymažte maslom a posypte jemným cukrom. Teraz nalejte zmes a pečte pri teplote 180 stupňov asi 12-15 minút.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 190kcalSacharidy: 27.9gproteín: 2.6gtuk: 5.6g
