John Myers
Obsah
show
Zloženie
Za zálohu:
- 6 malý Cibuľa, červená
- 4 stredná veľkosť Strúčiky cesnaku, čerstvé
- 2 stredná veľkosť paradajky
- 40 g Mrkva
- 15 g Zázvor, čerstvý alebo mrazený
- 2 malý Papriky, červené
- 2 lyžice Slnečnicový olej
- 300 g voda
- 6 g Hubový bujón, zrnitý
- 2 g Krevetový prášok
- 1 lyžičky Cukor, jemný, biely
- 2 stonka Citrónová tráva, čerstvá
- 4 Listy kafírovej limetky, čerstvé alebo mrazené
- 10 g Oblačné uši, sušené, (Judášove uši)
- 50 g Sklenené rezance, jemné, vyrobené z ryže
- 80 g Huby s bielou čiapočkou
Inštrukcie
- Rozmrazené kura opláchneme, zalejeme asi 1 litrom vriacej vody a 2 minúty podusíme. Precedíme a prepláchneme studenou vodou. Vyhoďte vývar, vyčistite hrniec a vložte kurča späť do hrnca.
- Cibuľu a strúčiky cesnaku uzavrite na oboch koncoch, ošúpte a nakrájajte na kúsky. Paradajky umyjeme, zbavíme stopiek, prekrojíme pozdĺžne na polovice a odstránime zelenú stopku. Polovice rozpolte pozdĺžne a priečne. Kúsok mrkvy umyjeme, na oboch koncoch zaviečkujeme, ošúpeme a použijeme vcelku. Čerstvý, umytý a olúpaný zázvor nastrúhame najemno. Zvážte mrazený tovar. Umyte malé červené čili papričky a použite ich celé aj so stopkou.
- Na panvici zohrejte slnečnicový olej, pridajte cibuľu a cesnak a opekajte, kým cibuľa nie je priehľadná. Pridajte paradajky, polovičné množstvo mrkvových tyčiniek, zázvor a čili a smažte 2 minúty. Zalejeme vodou a zmes nalejeme do hrnca s kuracím mäsom a privedieme k varu. Pridajte hubový bujón, krevetový prášok a cukor a premiešajte.
- Umyte čerstvú citrónovú trávu, odstráňte tvrdú stopku v spodnej časti, odstráňte hnedé a zvädnuté listy a použite len biele až svetlozelené časti. Toto nakrájajte na kúsky cca. 8 cm dlhé. V prípade potreby odstráňte vonkajšie zelené listy. Jemne poklepte zadnou časťou noža na spodnú polovicu kusov. Stonky by mali zostať opticky neporušené. Umyte listy kafírovej limetky a pridajte ich do vareného vývaru spolu s citrónovou trávou. Po hodine vývar preceďte a nechajte trochu vychladnúť.
- Obláčikové klasy a sklenené rezance medzitým namočíme do vlažnej vody. Sklenené rezance skráťte na cca. 6 cm na dĺžku nožnicami, preceďte a pridajte do vývaru. Mäkké klasy a huby očistíme a nakrájame na sústa. Listy, mrkvu, citrónovú trávu a chilli papričky ponechajte v sitku a zvyšok vyhoďte.
- Kúsok mrkvy roztlačíme do vývaru lisom na cesnak. Pridajte huby, citrónovú trávu, čili a listy do vývaru a varte 5 minút. Rozložte na servírovacie misy, podávajte teplé a vychutnajte si.
