Glukóza: keď telo potrebuje energiu

Pri cvičení sa šíri vyčerpanie a pri stole strácate koncentráciu: Potrebujete čerstvé palivo! Glukóza teraz dokáže rýchlo dodať energiu a môžeme pokračovať.

Začnite s glukózou

Ak sme v stave nízkej výkonnosti, treba niečo sladké: Mnoho ľudí sa riadi týmto reflexom. A v skutočnosti spotrebovávame energiu len myslením. Čistá dextróza (glukóza) alebo cukor, ktorý sa skladá z polovice fruktózy a z polovice dextrózy, má tú výhodu, že sa v tele rýchlo vstrebáva a spôsobuje rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi: opäť sa cítime výkonnejší. Glukóza, zložka mnohých potravín, dodáva čerstvú energiu o niečo pomalšie, pretože telo musí najskôr rozložiť sacharidy v čreve. Glukóza sa nachádza najmä v rovnomennom hrozne a inom ovocí, v mede a v potravinách obsahujúcich škrob, ako je chlieb, cestoviny a zemiaky. Každý, kto sa snaží o diétu bez cukru, by si mal dávať pozor na množstvo, ktoré zje.

Aký zdravý je druh cukru?

Cukor a uhľohydráty vo všeobecnosti sa v poslednom čase dostali do nemilosti ako potraviny na výkrm. Pokiaľ ide o glukózu, mali by ste skutočne venovať pozornosť jej množstvu, nielen kvôli kalóriám. Vďaka rýchlemu vstrebávaniu do krvi jednoduchý cukor nevydrží dlho a čoskoro môžete mať chute. Vychutnávame si ho s mierou, ale nie je nič zlé na tom, keď si občas cmúľame dextrózový cukrík ako rýchly zdroj energie. Diabetikom 2. typu sa odporúča, aby mali vždy so sebou trochu glukózy: v prípade predávkovania inzulínom môžu hypoglykémii predísť ľahko dostupnou glukózou. Ak trpíte intoleranciou fruktózy, môžete zvýšiť toleranciu fruktózy, ak súčasne konzumujete glukózu. Jedálny lístok nemusí obsahovať výlučne bezfruktózové jedlá alebo nízkofruktózové recepty.

Použitie dextrózy v kuchyni

Čistú glukózu vo forme prášku alebo tekutého glukózového sirupu môžete použiť na pečenie koláčov, sladenie zákuskov, krémov a zmrzlín alebo rafináciu nápojov. Predovšetkým sirup má výhodné vlastnosti: robí zmrzlinu, pralinkové náplne a polevy – napríklad lahodné torty so zrkadlovou glazúrou – pekne krémové. Môžete si ho kúpiť hotový alebo si ho jednoducho vyrobiť sami tak, že za stáleho miešania uvaríte dextrózu v približne trojnásobnom množstve vody a potom prilievate vodu, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. V tesne uzavretých nádobách vydrží glukózová šťava asi rok.