Egrešová torta s mandľovou polevou

Zo surovín na podložku a strop pripravíme krehké cesto, vytvarujeme z neho guľu, zabalíme do fólie a dáme na hodinu do chladničky.

Po oddychovom čase polovicu cesta rozvaľkajte na dvoch vymastených formách s priemerom 26 cm a párkrát popichajte vidličkou.

Z bielkov vyšľaháme so štipkou soli tuhý sneh a potom za chodu mixéra pomaly prilievame cukor. Šľahačkovú hmotu rovnomerne rozložíme na oba základy a posypeme krájanými mandľami. Každý základ pečieme pri 180 °C (horný a spodný ohrev, predhriaty) 20 minút a hneď nožom vyberieme okraje z formy a vyberieme formu, necháme ju však vychladnúť na dne formy a až potom uvoľníme to.

Listy želatíny namočíme do malej misky so studenou vodou podľa návodu.

Egreše scedíme v cedníku, zachytíme šťavu. 8 polievkových lyžíc šťavy dáme do malého kastróla, zvyšnú šťavu doplníme do 250 ml podľa potreby trochou vody, vmiešame 1 polievkovú lyžicu cukru a podľa návodu pripravíme tortovú polevu. Do zalievacej zmesi vložíme egreše a necháme vychladnúť.

Namočené plátky želatíny vyžmýkame, pridáme do hrnca k 8 polievkovým lyžiciam egrešovej šťavy a za stáleho miešania necháme na miernom ohni rozpustiť. Nechajte trochu vychladnúť, počkajte, kým začne proces želírovania.

7,400 ml studenej smotany vyšľaháme s vanilkovým cukrom dotuha. Dobre premiešame želatínovú šťavu.

Na tortovú dosku položte základňu, okolo nej dajte tortový krúžok. Najprv naplníme egrešovú hmotu a potom šľahačkovú želatínovú hmotu. Zakryte fóliou a vložte do chladničky na niekoľko hodín alebo cez noc.

Druhý základ nakrájajte na 12 alebo 16 kúskov krátko pred podávaním torty a položte na smotanovú zmes, až potom skladujte voľne pri izbovej teplote.

Uvoľnite tortový krúžok nožom. Zvyšných 100 ml šľahačky vyšľaháme so stužovačom a natrieme na okraje torty. Hotový koláč poprášime trochou práškového cukru.