John Myers
Obsah
show
Zloženie
Gurmánske filé:
- 380 g 1 balenie gurmánskeho filé Bordelaise
- Nové v recyklovateľnom kartónovom podnose
Pikantný kaleráb:
- 500 g 2 kaleráby, očistené
- 1 lyžičky Soľ
- 1 lyžice Maslo
- 10 lyžice Krém na varenie
- 1 lyžice Sladká sójová omáčka
- 2 lyžice Koriandrový rez TK (vlastná výroba!)
- 1 lyžičky Instantný kurací vývar
- 3 veľké štipky Hrubá morská soľ z mlyna
- 3 veľké štipky Farebná paprika z mlyna
- 0,5 lyžičky cukor
Mrkvová a zemiaková kaša:
- 250 g Mrkva
- 250 g Zemiaky
- 1 lyžičky Soľ
- 1 lyžice Maslo
- 1 lyžice Krém na varenie
- 2 veľké štipky Hrubá morská soľ z mlyna
- 2 veľké štipky Farebná paprika z mlyna
Podávame:
- 2 disky citrón
- 2 * ½ viničových paradajok
Inštrukcie
Gurmánske filé:
- Rúru predhrejeme na 210 °C, gurmánsky filet v nej uvaríme/pečieme asi 40 minút, vyberieme a prekrojíme na polovice.
Pikantný kaleráb:
- Kaleráb poriadne očistíme/ošúpeme, najskôr nakrájame na plátky a potom na tyčinky. Kalerábové tyčinky povaríme v osolenej vode (1 lyžička soli) asi 12 minút, scedíme cez kuchynské sito a vrátime do horúceho hrnca. Maslo (1 ČL), smotana na varenie (10 ČL), sladká sójová omáčka (1 ČL), nakrájaný koriander (2 ČL / mrazený), instantný kurací vývar (1 ČL), hrubá morská soľ z mlynčeka (3 veľké štipky), pridáme farebné korenie z mlynčeka (3 veľké štipky) a cukor (½ čajovej lyžičky), opatrne premiešame/premiešame a dusíme/redukujeme niekoľko minút.
Mrkvová a zemiaková kaša:
- Mrkvu ošúpeme škrabkou, pozdĺžne rozpolíme a nakrájame na kúsky. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Kúsky mrkvy s kockami zemiakov povaríme v osolenej vode (1 lyžička soli) asi 20 minút, scedíme cez kuchynské sitko a vrátime do horúceho hrnca. Pridajte maslo (1 ČL), smotanu na varenie (1 ČL), hrubú morskú soľ z mlynčeka (2 veľké štipky), farebné korenie z mlynčeka (2 veľké štipky) a čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok (1 veľkú štipku) a dobre prepracujte. drvič zemiakov / pečiatka cez.
Podávame:
- Polovičky gurmánskeho filé podávajte s výdatným kalerábom a kašou z mrkvy a zemiakov, každú ozdobenú kolieskom citróna a polovicou viničovej paradajky.
