Gyoza so šalátom Coleslaw (Manuel Cortez)

Pre Gyoza kapustu nakrájame veľmi jemne, posypeme soľou a necháme 10 minút lúhovať. Potom kapustu vyžmýkame a prehnetieme, aby sme odstránili unikajúcu vodu.

Zázvor ošúpeme a nastrúhame (množstvo podľa pocitu a chuti) a prelisujeme cesnak (nekrájame!). Pažítku a jarnú cibuľku nasekáme a všetko premiešame s bravčovým mäsom a kapustou. Dochutíme trochou soli a korenia a trochou saké a sójovej omáčky.

Potom zmes nalejte na plechy na pečivo. (Ak sú zmrazené, vopred ich rozmrazte). Za týmto účelom položte plát cesta do dlane a do stredu položte malú lyžičku plnky. Plát na pečivo v strede preložíme, vytvarujeme do vrecka a okraje zlepíme tak, že okraje plátu zľahka navlhčíme vodou a drobnými záhybmi ich pritlačíme k sebe. Keď je gyoza hotová, prikryte ju potravinovou fóliou, kým sa neupečie.

Natretú panvicu potrieme sezamovým olejom tenko kefou. Vložte gyózu do veľmi horúcej panvice, opečte a otočte tak, aby sa obe strany jemne opiekli. Nalejte pol šálky vody do panvice a ihneď ju zatvorte tesne priliehajúcim vekom.

Naparujte gyózu niekoľko minút, dávajte pozor, aby ste neotvorili veko. Až keď už pod pokrievku neuniká takmer žiadna para, zložte ju a podávajte Gyoza horúce s dipom.

Medzitým na dip dáme do misky sójovú omáčku, pridáme trochu ryžového octu a horkú horčicu podľa chuti.

Na coleslaw nastrúhame kapustu najemno. Citrónovú šťavu, repkový olej, soľ a korenie zmiešame na dresing. Zmiešame s bielou kapustou, necháme vylúhovať a pred podávaním dobre vyžmýkame.