Habanero: Rôzne odrody na prvý pohľad

Habanero chilli: Najpálivejšie odrody

Habaneros sú známe svojou mimoriadne vysokou úrovňou horkosti, ale aj intenzívnou, ovocnou chuťou. Nasledujúce odrody dodajú vašim jedlám ohnivý nádych. Pozor: Počas prípravy by ste mali vždy nosiť rukavice!

• Habanero Red: Táto odroda dosahuje tepelnú úroveň 10 na stupnici Wilbura Scovilleho a je jednou z najhorúcejších odrôd (až 500,000 5 Scoville). Takmer okrúhle plody majú cca. cm veľké a po dozretí sú jasne červené.
• Čerstvé Habanero Red môžete použiť pri varení. Je obzvlášť dobrý v salse alebo v kombinácii s tropickým ovocím.
• Chocolate Habanero: Táto odroda je charakteristická svojou čokoládovo hnedou farbou, keď je zrelá. Má tiež jedinečnú ovocnú chuť a typickú ostrosť všetkých Habaneros (cca 400,000 Scoville).
• Ostrosť tejto odrody však nastáva neskoro. Z tohto dôvodu sa dobre hodí do chutney, omáčok alebo pochutín.
• Habanero Fatalii: Táto odroda pochádza zo strednej Afriky. Ich plody sú skôr pretiahnuté, do špice sa zužujú a dozrievajú do žlta. Habanero Fatalii tiež dosahuje najvyššiu úroveň tepla (až 500,000 Scoville).
• Pikantnosť tejto odrody trvá obzvlášť dlho a je sprevádzaná citrónovou arómou. Z tohto dôvodu sa dobre hodia k salsám s tropickým ovocím ako mango alebo ananás. Sú vhodné aj na sušenie a spracovanie na prášok korenia.

Mierne odrody habanero

Aj keď je to ťažké uveriť vzhľadom na skutočnosť, že sú úzko späté s najpálivejšími odrodami, existujú aj sladké a jemné Habaneros. Sú vhodné pre každého, kto neznáša alebo nemá rád pikantné jedlá, no napriek tomu si chce vychutnať ovocnú chuť strukov.

• Sladké Habanero: Vizuálne sa veľmi podobá svojim korenistým príbuzným s pomerne okrúhlym, pokrčeným tvarom a svetločervenou farbou.
• Chuťovo má tiež typickú ovocnú príchuť Habanero, ale bez pikantnosti. Na stupnici dostane 0. Odroda je preto jednoducho vhodná na zahryznutie alebo do šalátov.
• NuMex Suave Orange: Tento kmeň bol vyšľachtený na Štátnej univerzite v Novom Mexiku, aby bol zámerne mierny. Stále má určitú ostrosť (asi 500 Scoville). Na stupnici však dosahuje iba 2.
• Táto jemná korenitosť zaistí, že jedlám dodáte pikantnú nôtu, no ovocnú vôňu si vychutnáte bez pálenia jazyka. Dobre sa preto hodí na plnenie a dusenie.
• Parfum Trinidad: Toto Habanero sa vyznačuje aj nižším stupňom horkosti. Dosahuje tretiu úroveň na stupnici (0-1000 Scoville). Ich aróma je veľmi komplexná a pripomína melón a uhorku.
• Plody sú veľmi vhodné na sušenie alebo sa dajú priamo spracovať čerstvé.