John Myers
Obsah
show
Zloženie
Pečená šunková krusta s omáčkou: (pre 8 osôb!)
- 1,9 kg 1 pečienka so šunkou
- Hrubá morská soľ z mlyna
- Farebná paprika z mlyna
- Celá rasca
- 4 lyžice Slnečnicový olej
- 300 ml Čistý vývar (1.5 ČL instantného vývaru)
- 200 ml pivo
- 5 lyžice krém
Špargľa:
- 800 g Krátka špargľa (12 tyčiniek)
- 1 lyžičky Soľ
- 1 lyžičky cukor
- 1 lyžice Maslo
- 1 kus citrón
Nové zemiaky:
- 400 g Nové zemiaky
- 1 lyžičky Soľ
- 1 lyžičky kurkuma
- 1 lyžičky Celá rasca
Podávame:
- 2 stonka Petržlen
- 2 ½ vínnej paradajky
Inštrukcie
Pečená šunková krusta s omáčkou:
- Výpek zo šunkovej kôrky umyjeme, osušíme kuchynským papierom a zo všetkých strán okoreníme / prudko potrieme hrubozrnnou morskou soľou z mlynčeka, farebným korením z mlynčeka a rascou. Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej (4 polievkové lyžice) a výpek so šunkou zo všetkých strán prudko opečieme. Zalejeme pivom (200 ml) a čírym vývarom (300 ml). Vložíme do predhriatej rúry a pečieme/dusíme cca. 2 hodiny. Občas ho otočte alebo potrite tekutinou na pečenie. Výpek vyberieme, necháme odležať a elektrickým nožom nakrájame štyri plátky. Zeleninu s omáčkou dáme do hrnca, pridáme smotanu (5 lyžíc) a tyčovým mixérom rozmixujeme najemno.
Čerstvá špargľa:
- Špargľu ošúpeme a varíme vo vode so soľou (1 lyžička soli), cukrom (1 lyžička), maslom (1 polievková lyžica) a citrónom (1 ks) asi 8-10 minút do al dente a vyberieme.
Nové zemiaky:
- Skoré zemiaky ošúpeme, umyjeme, rozštvrtíme a uvaríme v osolenej vode (1 ČL soli) s mletou kurkumou (1 ČL) a celou rascou (1 ČL) asi 20 minút a scedíme.
Podávame:
- Podávajte nakrájanú šunku a hovädzie mäso s omáčkou, čerstvou špargľou a novými zemiakmi, ozdobené petržlenovou vňaťou a paradajkou.
Tip:
- Zvyšok šunkovej kôrky necháme vychladnúť a pomocou pekárničky nakrájame najemno ako pečené mäso.
