John Myers
Glutamát je potravinová prísada č. 1. Tento zvýrazňovač chuti sa vyvinul na najdôležitejšiu prísadu v priemyselnej výrobe potravín. Nachádza sa v mnohých hotových výrobkoch. Glutamát často nie je deklarovaný na obale potravín a často sa skrýva za výrazmi ako ochucovacia soľ či zvýrazňovače chuti.
Potravinová prísada Glutamát je nebezpečný cytotoxín
„Vo vyšších koncentráciách pôsobí glutamát ako toxín nervových buniek,“ hovorí Heidelbergský výskumník Alzheimerovej choroby Konrad Beyreuther: „Príliš veľa glutamátu nás privádza do šialenstva“ ... v pravom zmysle slova. Ohrození sú najmä priatelia polotovarov. Glutamát sa nachádza v instantných polievkach, hovädzom bujóne a špagetách, v šunke a klobáse, ale aj v pochutinách, ako sú čipsy.
Glutamát dokáže transportovať ťažké kovy do mozgu
Mozog je normálne chránený pred vniknutím toxických látok takzvanou hematoencefalickou bariérou. Niektoré látky ako glutamát a kyselina citrónová však dokážu preniknúť týmto prirodzeným ochranným mechanizmom a v dôsledku toho transportovať toxické ťažké kovy a toxické látky ako hliník priamo do mozgu ( 1a, 1b, 1c ). Čo sa týka hliníka, je dôležité vedieť, že tento kov hrá okrem iného kľúčovú úlohu pri vzniku Alzheimerovej choroby.
Prídavnými látkami v potravinách sú ohrozené najmä deti
Hliník sa môže absorbovať prostredníctvom kontaminovaných potravín. Hliníkové obaly (napríklad plechovky na nápoje, polievky, ryby atď.) a kozmetické prípravky, ako sú deodoranty obsahujúce hliník, tiež zohrávajú významnú úlohu pri vystavení hliníku. Keďže hematoencefalická bariéra je u detí ešte priepustnejšia ako u dospelých, škodliviny môžu preniknúť do mozgu oveľa ľahšie.
Nadváha v dôsledku prídavnej látky glutamátu v potravinách
Rôzni vedci už nepripisujú problémy s hmotnosťou mnohých ľudí len nadmernej konzumácii cukru, ale aj nadmernej konzumácii glutamanu (3). Majú podozrenie, že veľa ľudí má nadváhu, pretože glutamát stimuluje kontrolu rastu v mozgu. Ľudia by sa teda doslova rozrástli do šírky. Glutamát navyše vyvoláva v mozgu umelý pocit hladu. Glutamát sa považuje za prísadu, ktorá má hlboké účinky na zdravie mozgu a tela.
Poškodenie zubov spôsobené potravinárskou prídavnou látkou kyselina citrónová
Pod označením E 330 možno kyselinu citrónovú pridávať do všetkých potravín. Jednoducho všetko, čo má chutiť ovocne, môže a bude okorenené kyselinou citrónovou v celej EÚ. Samozrejme, žiadne citróny sa nevytláčajú do ovocných nápojov, džemov, margarínov, sladkostí, jogurtov atď. Potravinársky priemysel umelo vyrába požadovanú látku v obrovských množstvách.
Táto kyselina škodí najmä deťom, pretože okrem iného ničí zubnú sklovinu. V dôsledku toho zuby rednú, odlamujú sa a doslova sa rozpúšťajú. Samozrejme, kyselina citrónová v správnom množstve spôsobuje značné poškodenie zubov aj u dospelých. Ďalšia nevýhoda: o kyseline citrónovej sa tiež hovorí, že podporuje vstrebávanie hliníka v mozgu...
Nádory mozgu zo sladidiel
Vedci pripisujú sladidlám účinok poškodzujúci nervové bunky a úlohu pri rozvoji Alzheimerovej choroby. Obľúbené sladidlo sa pridáva do mnohých potravín, ako sú cukríky, žuvačky, limonády, či diétne a light produkty. Toxikológ z univerzity v Kieli dokázal, že aspartám prispieva k rozvoju rakoviny.
Toxické látky formaldehyd a metanol vznikajú v organizme ako produkty rozkladu aspartamu. Vo vysokých koncentráciách môžu spôsobiť rôzne vážne zdravotné problémy. Podľa iných štúdií by mala existovať aj súvislosť medzi zvýšenou konzumáciou aspartamu a výskytom mozgových nádorov. Pokusy na zvieratách tiež jednoznačne ukázali, že iné sladidlá majú karcinogénny účinok, a preto je napríklad cyklamát v niektorých krajinách ako prísada do cukroviniek zakázaný.
