John Myers
Či už čerstvo natrhané, ako čaj alebo džem – žiarivo červené šípky sú skutočnými vitamínovými bombami. Plody divokých ruží zo záhrady sa dajú spracovať na čaj alebo lekvár.
Divoké ruže alebo psie ruže nie sú po celý rok obzvlášť nápadné. Ale ich plody, šípky, balia punč. Predovšetkým sú plné vitamínu C – obsahujú však aj dostatok vitamínov A a B. Malé vitamínové bomby teraz na jeseň žiaria ako jasnočervené farebné kúsky medzi žltnúcimi listami divokých ruží. Rovnako ako jahody patria do skupiny orechových plodov. Keď sa ochladí, šípky sú dôležitým zdrojom potravy pre pôvodné vtáky.
Zbierajte iba pevné a vyzreté šípky
Ale šípky sú cenné aj pre nás ľudí – a nielen preto, že sú také zdravé. Chutia tiež výborne. Dobré dôvody na to, aby ste si urobili malú zásobu na zimu. Pri zbere je veľmi dôležité zbierať len pevné plody. Dobre vyfarbené, ale stále tvrdé, najviac vitamínov obsahujú šípky. Pri zbere šípok by malo byť sucho a slnečno. Existuje niekoľko spôsobov, ako spracovať šípky. Či už čerstvé, sušené alebo konzervované – pre každý vkus existuje ten správny variant prípravy.
Rozpolte boky, očistite a jedzte surové
Ak chcete šípky jesť surové, mali by ste odstrániť stopku a kalich. Z červených plodov musia vyjsť malé semienka – aj jemné chĺpky, ktoré ich obklopujú. Vnútro, ľudovo nazývané aj prášok na svrbenie, je nevhodné na konzumáciu. Akonáhle je to hotové, vyčistené misky sa dajú doslova prehrýzť. Jeho chuť pripomína kyslé jablko. Očistené jadrá nikdy nevyhadzujte. Môžu sa variť ako čaj na liečbu reumatizmu a dny. Tento čaj má tiež čo ponúknuť z hľadiska chuti: Jeho ľahký vanilkový tón je obzvlášť dobrý vo vlhkom a chladnom období.
Zo šípok uvaríme džem alebo kašu
Únavné odstraňovanie jadier nemusí byť povinné. Pri varení šípok do omáčky alebo džemu sa celé ovocie najskôr predvarí vo vode. Namiesto vody môžete použiť aj dule alebo jablkový džús – alternatíva pre ešte ovocnejšiu vôňu. Po dobrej polhodine budú šípky dostatočne mäkké, aby sa dali precediť. Ideálne je na to použitie takzvanej flotilovej Lotte. Počas procesu pasírovania sa dužina zbaví semien a šupiek. Ovocné pyré podľa chuti jednoducho prevaríme s lekvárovým cukrom. Šípkový džem je hotový.
Osušte šípky a uvarte si čaj
Ak chcete šípky radšej sušiť, aby ste si neskôr uvarili čaj, mali by ste plody najskôr prekrojiť na polovicu a očistiť. Potom sa môžu vysušiť a rozložiť na sušiaci alebo pečiaci plech. Dá sa to robiť pod holým nebom, na ohrievači, krbovej rímse, rúre alebo v špeciálnej sušičke a samozrejme na domácom sporáku. Vo všeobecnosti by teplota nemala presiahnuť 50 stupňov. Sušené šípky pred varením nasekáme, aby sa v nich lepšie rozvinula aróma. Postačujúce sú dvojúrovňové polievkové lyžice na 250 mililitrov horúcej vody. Nechajte desať minút pôsobiť a užívajte si.
