John Myers
Obsah
show
Zloženie
Panna cotta z lieskových orieškov
- 1 Vanilkový struk
- 40 g cukor
- 500 ml Šľahačka
- 4 list Želatína biela
- 70 g Lieskový koláč
Physalis kompót
- 3 Pomaranče
- 40 g Práškového cukru
- 100 g Physalis
- 2 lyžice Olivový olej
- 0,5 lyžičky Potravinový škrob
Inštrukcie
Panna cotta
- Na panna cottu rozrežte vanilkový lusk pozdĺžne na polovicu a vyškrabte dužinu. Vanilkovú dreň a struk s cukrom a smotanou dáme do hrnca, raz privedieme do varu a odstavíme na 30 minút.
- Želatínu namočíme do studenej vody. Smotanu prelejeme cez jemné sitko do misky, odoberieme 3 lyžice smotany, mierne zohrejeme a rozpustíme v nej želatínu.
- Zvyšnú smotanu zmiešame so želatínou a lieskovoorieškovou pastou, zmes nalejeme do 4 pohárov, prikryjeme a necháme cez noc chladiť.
kompót
- Na kompót rozpolíme pomaranče a vytlačíme šťavu (malo by mať asi 180 ml). Práškový cukor skaramelizujeme v hrnci s hustým základom do svetlohneda. Pokvapkáme pomarančovou šťavou a zredukujeme na cca. 100 ml na strednom ohni.
- Listy physalisu vyberieme, ovocie s olivovým olejom pridáme k pomarančovej šťave, spojíme škrobom rozmiešaným v troške vody a necháme dusiť asi 2 minúty.
- Odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť a potom chladte cez noc. Na podávanie vyberte panna cottu a kompót z chladničky 1 hodinu pred konzumáciou.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 321kcalSacharidy: 13.5gproteín: 7.2gtuk: 26.7g
