Výdatný šošovicovo-zeleninový guláš s Kabanossi a údeným bravčovým mäsom

Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno ako raňajkovú slaninu. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky. Vo veľkom hrnci zohrejte olej a najskôr na ňom opečte cibuľu a slaninu a po troch minútach pridajte cesnak. Pokračujte v smažení, kým cibuľa nezačne byť priehľadná. Potom vložte zemiaky do hrnca a za stáleho miešania opekajte 4-5 minút. Všetko poprášime kari a necháme chvíľku vypotiť.

Zalejte horúcim zeleninovým vývarom a zeleninovou šťavou, potom priveďte do varu. Na tanieri vmiešame šošovicu, bobkové listy, majoránku, ocot a cukor. Mierne osoľte, okoreňte a pridajte zvyšné korenie (so soľou buďte opatrní, pretože Kabanossi a Kasseler dodávajú veľa chuti). Varte asi 50-55 minút na strednom ohni za občasného miešania.

Medzitým si nakrájame kabanossi na tenké plátky. Nakrájajte údené bravčové mäso. Tekvicové kocky dobre sceďte a odložte. Po varení 20 minút pridajte kabanossi, údené bravčové mäso a mrazenú zeleninu do polievky a varte s nimi.

Približne. 5 minút pred koncom varenia pridajte kocky tekvice, med a bylinky. Vyberte bobkové listy z hrnca. Nakoniec opäť dochutíme korením a ihneď podávame.

Tip 5: Nakladaná tekvica mi zostala z chladničky a so sladkokyslou nôtou sa veľmi dobre hodí k duseniu. Ak chcete, môžete samozrejme použiť aj čerstvú tekvicu.

Poznámka 6: Vlastne som dnes chcel uvariť guláš, takže som šošovicu na tanieri nenamočil cez noc. Pretože pretiahnutý ohriaty guláš chutí dvojnásobne, varil som ho už včera, čím sa doba varenia šošovice predĺžila asi o 10-15 minút (čas varenia sa zvyšuje aj z dôvodu predčasného okorenenia, ale s 50-55 minút to bolo tak akurát a pekné a krémové). Už včera bola degustačná porcia veľmi chutná a pikantná. Užite si varenie doma!