John Myers
Obsah
show
Zloženie
jahňacie
- 5 Jahňací losos
- 1 výstrel Olivový olej
- 2 Cesnakové strúčiky
- 0,5 chumáč trebuľka
- 0,5 chumáč Šalvia
- 0,5 chumáč estragón
- 0,5 chumáč Rozmarín
- 1 lyžice Čírené maslo
Bylinková kôra
- 250 g Maslo
- 1 striekajúcej Citrónová šťava
- 1 chumáč petržlenová vňať
- 1 chumáč Bazalka
- 0,5 chumáč Rozmarín
- 0,5 chumáč trebuľka
- 0,5 chumáč estragón
- 0,5 chumáč Šalvia
- 1 Strúčik cesnaku
- 1 uštipnutie Soľ a korenie
- 50 g parmezán
- 50 g Drobečková navigácie
špenát
- 1,5 kg Špenátové listy
- 0,5 Cibuľa
- 2 Cesnakové strúčiky
- 1 výstrel Olivový olej
- 1 uštipnutie Soľ a korenie
- 1 uštipnutie muškátový oriešok
gratinované zemiaky
- 2 kg Múčne zemiaky
- 5 lyžice Maslo
- 2 Cesnakové strúčiky
- 250 ml Mlieko
- 250 ml krém
- 1 uštipnutie muškátový oriešok
- 2 lyžičky Soľ
- 1 uštipnutie Čierne korenie
- 300 g Gruyère
- 3 Vajcia
- 6 lyžice krém
Omáčka z portského vína
- 1 lyžice Hnedý cukor
- 2 lyžice Rajčinová pasta
- 6 šalotka
- 150 ml Jahňací vývar
- 150 ml Portské víno
- 100 ml červené víno
- 1 uštipnutie Soľ a korenie
- 1 bobkový list
Inštrukcie
jahňacie
- Na jahňacinu najskôr zmiešajte ingrediencie na marinádu a pred pečením v nej na niekoľko hodín namočte jahňacieho lososa.
- Potom mäso opečte z oboch strán na prepustenom masle alebo na niečom podobnom.
Bylinková kôra
- Na bylinkovú kôrku zmiešame všetky ingrediencie, uhladíme na tanieri a necháme vychladnúť.
- Studené pláty s bylinkovým maslom položíme na mäso a pečieme v rúre pri teplote 150 °C 20 minút.
- Pred vybratím otvorte dvierka rúry a nechajte mäso krátko odpočívať pri vypnutej rúre.
špenát
- Špenát dobre očistíme, odstránime veľké stonky a trochu roztrháme.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame. Na olivovom oleji orestujeme cibuľu a cesnak, potom pridáme špenát a podusíme, kým sa nesrazí. Nakoniec dochutíme korením, soľou a muškátovým orieškom.
- Na gratinovanie zemiakov ošúpeme zemiaky a nastrúhame ich na jemné plátky.
- Zapekaciu misu vymastíme trochou masla a rozotrieme do nej strúčik cesnaku. Do pekáča dáme zemiaky a polovicu syra a všetko spolu premiešame.
- Potom zmiešame mlieko s 250 ml smotany a zmes dochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom a druhým strúčikom cesnaku. Všetko rozložíme na zemiaky a dáme piecť do rúry na 200 °C na 55 minút.
- Potom predpečené zemiaky zalejeme vajíčkami so 6 lyžicami smotany a posypeme zvyšným syrom a vločkami masla a celé opäť pečieme 30 minút pri 200°C.
Omáčka z portského vína
- Na omáčku z portského vína vypotíme cukor s paradajkovou pastou. Šalotku ošúpeme, nakrájame nadrobno, pridáme a krátko podusíme.
- Potom pridajte portské víno a bobkový list a nechajte všetko variť asi 5-10 minút.
- Teraz vyberte šalotku z omáčky a odložte ju. Teraz zalejeme červeným vínom a necháme opäť prevrieť asi 5-10 minút. Potom pridáme vývar, opäť trochu podusíme a dochutíme soľou a korením. Nakoniec vyberieme bobkový list a opäť pridáme šalotku.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 148kcalSacharidy: 7.8gproteín: 3.7gtuk: 10.8g
