John Myers
Či už hotové jedlá, údeniny, priemyselne vyrábaný chlieb a pečivo, nealkoholické nápoje, mliečne výrobky alebo müsli tyčinky: vysoko spracované potraviny, takzvané UPS (ultraproceeded foods), často obsahujú aditíva a sú považované za nezdravé.
Štúdie v skutočnosti ukazujú, že mnohé z týchto potravín môžu nielen spôsobiť tučnotu, ale aj ochorenie – a že môžu skrátiť život. Môžu podporovať zápaly, meniť zloženie našej črevnej flóry, mikrobiómu a viesť k prekysleniu metabolizmu. Každý druhý výrobok z obchodu s potravinami sa dnes považuje za vysoko spracovaný a potenciálne zdraviu škodlivý.
Umelé prísady môžu spôsobiť choroby
Umelé prísady sú určené na to, aby dodali jedlu chuť alebo ho zvýraznili, urobili ho trvácnym a opticky ho okorenili. Alebo obsahujú výplňové materiály, ktoré im dodajú väčší objem. Všetky tieto látky však majú jedno spoločné: môžu vás ochorieť. Pretože čím viac potravín je spracované a čím viac prídavných látok obsahuje, tým viac chorôb môže podporovať.
Zvýšené riziko zápalu, cukrovky a rakoviny hrubého čreva
Táto súvislosť bola dokázaná štúdiami a možno ju pozorovať aj pri hodnotách zápalov v krvi. Takéto produkty môžu tiež zvýšiť hladinu cukru v krvi a podporovať cukrovku. Umelé sladidlá môžu zmenami v mikrobióme viesť k syndrómu dráždivého čreva a spracované mäso môže z dlhodobého hľadiska zvýšiť riziko rakoviny hrubého čreva. Karboxymetylcelulóza používaná ako tapetová pasta viaže aj plnky do koláčov, pudingov či zmrzliny – a môže podporovať chronické zápaly črevnej sliznice.
Imunitný systém je ohrozený infekciou
Niektoré vysoko spracované potraviny vás oberajú o energiu, unavujú vás a zhoršujú vašu schopnosť sústrediť sa a vašu fyzickú pohodu. Jedna štúdia preukázala pri pokusoch na zvieratách, že imunitný systém môže reagovať na spracované potraviny podobným spôsobom ako bakteriálna infekcia.
Zdravé stravovanie: Rozpoznanie škodlivých potravín
Takzvaná klasifikácia potravín NOVA rozdeľuje potraviny do štyroch skupín. Ľudia, ktorí si cenia zdravú výživu, by sa mali čo najviac vyhýbať výrobkom štvrtej kategórie:
- Nespracované alebo málo spracované produkty ako čerstvé ovocie a zelenina, mäso, ryby, vajcia alebo mlieko, ako aj sušené ovocie, mrazená zelenina a mrazené ryby
- olej, múka, soľ a cukor
- Potraviny v prvej skupine, ktoré boli vyrobené s dlhšou trvanlivosťou alebo ktorých chuť bola zmenená varením, pečením, kvasením alebo konzervovaním. Patria sem napríklad spracované produkty s malým množstvom prísad, ako sú syr, chlieb, šunka, cestoviny, konzervované paradajky alebo údené ryby.
- Vysoko spracované potraviny prešli viacerými krokmi spracovania a obsahujú veľa prísad a prísad. Patria sem údeniny, mäsové výrobky, pečivo, suché polievky, nealkoholické nápoje, zmrzlina, sladkosti a hotové jedlá ako mrazená pizza.
- Nutričné štúdie využívajúce túto klasifikáciu ukázali, že častá konzumácia potravín skupiny 4 môže výrazne skrátiť dĺžku života.
Pri nákupe venujte pozornosť zoznamu ingrediencií
Pri nákupe stojí za to pozrieť sa na zoznam zložiek: čím dlhšie je, tým je pravdepodobnejšie, že výrobok zostane na polici. Viac ako 15 ingrediencií je príliš veľa. Je potrebné sa vyhnúť všetkým látkam, ktoré slúžia na konzerváciu jedla a zvýraznenie farby alebo chuti. Emulgátory, ktoré majú zabezpečiť, aby sa tuk vo výrobku neoddeľoval od vody, by tiež podľa možnosti nemali byť zahrnuté. Aj keď sa objavia neznáme ingrediencie, ktoré sa nenachádzajú ani vo vašej kuchyni, opatrnosť je na dennom poriadku.
Čisté stravovanie: Jedzte potraviny bez prísad
Čisté stravovanie je diéta, ktorá pozostáva len z čistých, nespracovaných potravín a neobsahuje žiadne prídavné látky. Obzvlášť zdravé je veľa prírodnej vlákniny a bielkovín, veľa zeleniny a otruby. Sacharidy treba konzumovať s mierou a chlieb by mal byť celozrnný a najlepšie doma pečený.
