John Myers
Obsah
show
Zloženie
Pre Hünkara Beğendiho:
- 4 PC Baklažán čerstvý
- 250 ml Mlieko
- 150 g Strúhaná Gouda
- 2 lyžice Múka
- 100 g Maslo
- 1 PC Cibuľa
- 6 PC Strúčik cesnaku
- 1 PC Hovädzí steak paradajkový čerstvý
- 1 Moci Konzervované paradajky
- 1 lyžice Rajčinová pasta
- 1 lyžice Papriková drť
- 1,5 kg Hovädzie filé
- 2 lyžičky Soľ
- 0,5 lyžičky Korenie
- 1 Msp Rasca
- 1 lyžičky Paprikový prášok
Pre náplň Icli Köfte:
- 900 g Mleté hovädzie mäso
- 1 PC Cibuľa
- 2 lyžice Maslo
- 2 lyžičky Soľ
- 2 lyžice Rajčinová pasta
- 0,5 lyžičky Korenie
- 1 lyžičky Paprikový prášok
- 1 lyžičky Rasca
Na cesto Icli Köfte:
- 220 ml voda
- 5 Moci bulgur
- 1 Moci Krupica z tvrdej pšenice
- 1 PC Vajcia
- 160 g Múka
- 1 l Vriaca voda
- 1 lyžice Rajčinová pasta
- 1 lyžice Papriková drť
- 2 lyžičky Soľ
- 0,5 lyžičky Rasca
- 350 ml voda
Pre pilaf:
- 250 g Ryža
- 50 g Ryžové rezance
- 375 ml voda
- 50 g Maslo
- 2 lyžičky Soľ
Na šalát:
- 1 balíček Jahňací šalát
- 150 g Syr z ovčieho mlieka
- 250 g Prírodný jogurt
- 2 lyžice Tekvicový olej
- 1 PC citrón
- 0,5 lyžičky Soľ
- 1 PC Paradajka
- 0,5 PC uhorka
- 1 PC Mrkva
- 5 PC Dátum čerstvé
- 5 PC figy
- 80 g Semená granátového jablka
- 2 lyžice Tekvicové semiačka
- 2 lyžice Orech čerstvý
Inštrukcie
Hünkar Begendi
- Na hovädzie ragú si opražte cibuľu, kým nedostane peknú farbu.
- Potom pridajte cesnak.
- Pridajte mäso, opečte, kým nevyteká voda.
- Potom pridajte paradajkový pretlak, paprikovú dužinu a korenie a pokračujte v smažení tri minúty.
- Nakoniec pridáme paradajky s maslom a necháme podusiť.
Baklažánové pyré:
- Baklažán prepichnite a vložte do rúry na 200 stupňov horného-dolného ohrevu na jednu hodinu.
- Potom baklažány vyberieme, vložíme do vrecka a necháme pol hodiny lúhovať.
- Potom baklažány rozdeľte, vnútro vyškrabte a nožom ich trochu nasekajte.
- Teraz na panvici opečte maslo s múkou a uistite sa, že sa nevytvoria hrudky. Pridáme baklažánovú zmes a spolu orestujeme.
- Postupne prilievame mlieko, dochutíme soľou, korením a vmiešame nastrúhaný syr.
Pilaf:
- Ryžové rezance opečte na masle, kým nezískajú zlatohnedú farbu.
- Pridáme umytú ryžu a opekáme asi minútu.
- Pridáme vodu a soľ, dusíme jednu minútu pri najvyššej teplote.
- Potom necháme pokrievku hrnca pootvorenú a všetko necháme dusiť na sporáku na najnižšom stupni 18 minút.
- Hrniec odstavte zo sporáka, medzi hrniec a pokrievku vložte kuchynský papier a nechajte desať minút postáť.
Icli Köfte:
- Najprv si pripravíme plnku, aby mohla vychladnúť. Za týmto účelom smažte mleté mäso, kým nepustí vodu.
- Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a maslo a ďalej restujeme.
- Pridajte paradajkovú pastu a korenie a pokračujte v smažení.
- Náplň ochlaďte niekoľko hodín.
- Jemný bulgur zmiešame so soľou a krupicou z tvrdej pšenice a zalejeme štyrmi pohármi prevarenej vody, krátko premiešame a necháme prikryté 20 minút lúhovať.
- Pridáme múku, paradajkový pretlak, dužinu z papriky, vajce, korenie a prudko premiešame.
- Aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu, pridávajte počas miesenia vodu. Cesto prikryte potravinovou fóliou, aby príliš rýchlo nevysychalo.
- Vezmite kúsok cesta vo veľkosti vlašského orecha a prstami urobte v strede jamku.
- Naplníme plnkou a uzavrieme. Z času na čas si navlhčite ruky a naplnené množstvo vytvarujte do lodičky.
- Potom vyprážame na rozpálenom oleji, kým nie sú pekne a rovnomerne hnedé.
Šalát:
- Jogurt, citrónovú šťavu, tekvicový olej a soľ zmiešame a odstavíme.
- Paradajky, uhorky, figy a datle nakrájame na malé kúsky. Mrkvu nastrúhame.
- Syr a vlašské orechy rozdrobte na malé kúsky.
- Teraz všetko spolu, vrátane jahňacieho šalátu, zmiešame a na ozdobu posypeme semienkami z granátového jablka.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 153kcalSacharidy: 7.2gproteín: 10.6gtuk: 9.1g
