Allison Turner
Recept na holandskú omáčku je trochu časovo náročný na prípravu, ale stojí za to. Omáčka má vynikajúcu chuť a skvele sa hodí k špargli, inej zelenine alebo syrovým kastrólom. V návode nájdete základný recept na obľúbenú omáčku.
Holandská omáčka: Základný recept
Recept na holandskú omáčku na štyri porcie obsahuje tieto ingrediencie: 230 gramov masla, jednu šalotku, biely vínny ocot, štyri stredne veľké vajcia, jeden citrón a biele korenie a soľ. Pripravte omáčku podľa nasledujúcich pokynov:
- Najprv musíte maslo pomaly rozpustiť v hrnci a potom ho nechať trochu vychladnúť.
- Nakrájajte šalotky a potom ich vložte do iného malého hrnca. Kúsky šalotky ochutíme bielym korením, dvomi lyžicami vody a jednou lyžicou bieleho vínneho octu. Zmes krátko povaríme.
- Teraz musíte výslednú tekutinu precediť do misky z nehrdzavejúcej ocele a potom pridať štyri žĺtky s lyžicou studenej vody.
- Zmes dobre premiešame metličkou. Smotanu šľahajte vo vodnom kúpeli, kým nezhustne.
- Tu musíte neustále miešať. Len tak dosiahnete konzistenciu, ktorá je taká typická pre holandskú omáčku. Musíte tiež dbať na to, aby sa vodný kúpeľ príliš nezahrial a voda nezačala vrieť. V opačnom prípade žĺtok stuhne a omáčka sa zrazí a bude šupinatá.
- Keď má omáčka peknú krémovú konzistenciu, vyberte ju z vodného kúpeľa a znova miešajte dobrých 30 sekúnd.
- Nakoniec veľmi pomaly za stáleho miešania pridáme do omáčky rozpustené maslo. Maslo tiež nesmie byť príliš horúce, inak sa omáčka šúpe. Potom omáčku dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením.
