John Myers
Obsah
show
Zloženie
Potrebujem stehno na moriaka
- 1 celý Morčacie stehno
Omáčkový prístup
- 2 celý Mrkva nakrájaná na kocky
- 1 veľkosť Cibuľa nakrájaná na kocky
- 3 disky Čerstvo nakrájaný zeler
- 4 Ks Paradajky malé
- 1 špička Čerstvý cesnak
- 0,5 rúrka Jemná papriková dužina
- Maslo
Vývar s ním
- Zeleninové rezne + šupka + cesnak, cibuľa
- Morčacie kosti z nohy
- Voda na naliatie
- Bobkový list, borievky podľa chuti
Na halušky
- 8 stredná veľkosť Zemiaky surové múčne vriace
- 4 Kúsky malé Ošúpané a uvarené zemiaky
- 2 Pck. Pomôcka na knedľu
- Soľ
- Škrobová múčka + voda na knedľu voda + soľ
Na omáčku
- 2 Lyžička. Škrobová múčka
- 1 malá čiapočka Cognac (čiapka z čiapky)
- 2 lyžice S vytlačenou zeleninou z omáčky
mrkvový šalát
- 4 prostredný Mrkva
- 1 disk Slanina
- 1 prostredný Čerstvá cibuľa
- Petržlen + pažítka
- 1 dobrá trefa Ressi ocot
- 1 uštipnutie Soľ, korenie, cukor
- 1 Lyžička. Olivový olej
Inštrukcie
Prípravy.
- Zeleninu umyjeme, očistíme, misky vložíme do hrnca, pridáme uvoľnenú morčaciu kosť, koreniny zalejeme vodou a uvaríme do vývaru. Zeleninu nakrájame na kocky, dužinu z papriky podusíme v dobrom pekáči s trochou masla. Teraz nalejte vývar tak, aby bolo všetko zakryté. Teraz položím stehno na zeleninu a vložím ju do skúmavky, spočiatku na 200° strednú koľajnicu na dobrú hodinu. Potom znova a znova prepnite na 180 ° vodu, aby sa mohla sama vyprážať,
Príležitostne .
- Mrkvu som ošúpala, ošúpala tých pár zemiakov, ktoré potrebujem na halušky a dala do parného hrnca a uvarila do mäkka. Slaninu nakrájame na kocky a cibuľku nakrájanú na kocky opražíme na panvici, ale len zľahka poskočíme. Odstavíme, udržiavame v teple. Keď je mrkva akurát mäkká, nakrájame nožom v miske na plátky, zalejeme zmesou cibule a slaniny, dochutíme soľou a korením a necháme podusiť. Posypeme pažítkou a petržlenovou vňaťou.
Knedle
- Zemiaky ošúpeme v miske s vodou a položíme balíček pomôcky na knedle. Každý, kto má kuchynský robot, nechá zemiaky prejsť strojom na jemnom strúhadle. Teraz vložte vrecko na zemiaky alebo kuchynskú utierku do vysokej nádoby. Vsypeme nastrúhanú hmotu, dobre vyžmýkame, cesto by už malo byť mäkké. Škrob nevyhadzujte, usadí sa, ešte ho potrebujeme na knedľovú hmotu.
- Teraz nastavím vodu na halušky, mala by zovrieť, soľ a maizenu rozmiešam so studenou vodou do hladka a vmiešam do vriacej vody (tak sa halušky nerozvaria). Teraz do zmesi surových zemiakov prisypeme knedľovú pomôcku, potom pomocou lisu prisypeme uvarené zemiaky k surovým zemiakom všetko dobre premiešame, vodu zo zemiakového škrobu zlejeme, zemiakový škrob sa už usadil na dne, ktorý teraz vydlabeme a zapracujeme do knedľovej hmoty.
- Nezabudnite na soli. Nakrájala som opečené krutóny a tie sa teraz vkladajú do halušiek. Takže, teraz knedle otočíme, v strede priehlbina a tam prídu krutóny, knedle zatvoríme a pomaly šmýkame do vody. Teraz potrebujú asi 15-20 minút. Nechajte raz zovrieť, POTOM prepnite späť a nechajte vylúhovať. Ak voda stále vrie, stačí naliať naberačku studenej vody a všetko je dobré.
Omáčka
- Mäso vyberieme, nakrájame na plátky, vývar scedíme cez špicaté sitko, opečenú zeleninu vložíme do mixéra, zalejeme trochou vývaru a rozmixujeme na jemno. Vývar dáme späť do hrnca, pridáme trochu tohto pyré a zahustíme škrobom. Rád pridám čiapku koňaku, potom bude mať omáčka pekný lesk. Ochutnať. Je toho veľa, ale stálo to za to
- Na záver samozrejme ešte zostal deň na zajtra.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 38kcalproteín: 5.2gtuk: 1.9g
