Honey Berry Parfait

Oddeľte vajcia. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a dáme do chladničky. Smotanu vyšľaháme dotuha a tiež odložíme na chladné miesto. Tvaroh a mascarpone zmiešame vo väčšej miske s vyškrabanou vanilkovou dužinou.

Do menšej misky naplňte žĺtky s púpavovým sirupom a cukrom a šľahajte v horúcom vodnom kúpeli do bielej a spenenej farby ("odlúpnuť do ruže" by bol odborný výraz ... znamená: namáčať do zmesi s drevenou lyžicou a potom fúkaním, v hmote sa vytvoria jasne viditeľné krúžky, potom sa dokončí miešanie), potom sa mieša vo veľmi studenom vodnom kúpeli. Zmes vmiešame do zmesi tvarohu a mascarpone. Potom vmiešame smotanu a nakoniec sneh z bielkov.

Štvorcový tvar (najlepšie plechovku s vrchnákom) vysteľte alobalom. Nalejte zmes (cca 2 cm na výšku), potom pridajte vrstvu džemu, opäť tvarohovú zmes, džem, tvarohovú zmes ... až kým nebude forma plná. Vrchná vrstva by mala byť tvarohová hmota. Nasaďte veko a vložte do mrazničky. Parfait by mal teraz zmraziť aspoň 6 hodín alebo lepšie cez noc.

10 minút pred podávaním vyberte parfait z mrazničky. Nakrájajte nožom na plátky alebo kocky, pridajte niekoľko bobúľ a pokvapkajte šťavou. Dokončené.

Džem a bobule sa samozrejme môžu meniť podľa želania.