John Myers
Hot Red Chicken Curry – Môj štýl
The perfect hot red chicken curry – my style recipe with a picture and simple step-by-step instructions.
- Olej
- 1 kotúč zázvoru
- 2 veľkosti strúčikov cesnaku
- 1 ČL dobrej červenej kari pasty
- 150 g Filet z kuracích pŕs
- 1 malá mrkva
- 0,25 Červená paprika
- 0,5 malá cibuľa
- 1 pól Jarná cibuľka
- 1 stredne veľké ošúpané zemiaky uvarené
- 50 ml kurací vývar
- 100 ml kokosového mlieka
- Soľ, korenie, cukor
- 1 stredne veľká paradajka
- 1 stredne veľká čerstvá bazalka
- 12 Unsalted cashew nuts
- Najprv pripravím mäso a zeleninu: kuracie prsia nakrájam na tenké plátky cez zrno. Mrkvu a papriku nakrájam na pásiky, cibuľu na kolieska, jarnú cibuľku na kolieska cca. 1 cm široký a zemiak na malé kocky. Zázvor a cesnak nasekám nahrubo. Paradajku ošúpem škrabkou na zemiaky tak, aby mi vznikol dlhý súvislý pás paradajkovej šupky. Dužinu zbavím jadierok a tiež nakrájam na kocky. Z bazalky oberiem lístky a nakrájam na pásiky.
- Vo woku si najskôr opražím kešu oriešky bez oleja. Keď začnú hnednúť, vyberiem ich z woku a odložím.
- Potom si vo woku rozohrejem olej, najprv pridám zázvor a cesnak a zľahka orestujem. Pridám kari pastu, ktorú trochu opražím. Potom pridám kuracie prsia, opečiem z oboch strán a potom postupne pridávam jednotlivé druhy zeleniny, najprv mrkvu, potom pásiky papriky, kolieska cibule a kolieska jarnej cibuľky a nakoniec kocky predvarených zemiakov. Všetko za stáleho miešania pár minút restujem.
- Then I deglaze with the chicken broth, let it reduce and then pour in the coconut milk. I season everything with salt, pepper and a good pinch of sugar and let it boil down to a slightly creamy consistency. Only at the very end do I put the tomato cubes, the basil strips, and the cashew nuts under the curry, which I don’t let cook afterwards.
- Kari poukladám na plochý tanier, ozdobím ružičkou paradajky, ktorú vyvaľkám zo šupky paradajky a podávam s ryžou.
