John Myers
Ak chcete nakladať paradajky, máte na výber z niekoľkých spôsobov. V zásade by ste mali používať radšej menšie odrody, ako sú koktailové paradajky, ktoré môžete ochutiť a zakonzervovať octom aj olejom. Nakladanie paradajok a pridávanie cesnaku je vždy dobrý nápad. Môžu sa použiť aj čerstvé bylinky, najmä bazalka a oregano. Najmä ak nakladáte paradajky a chcete im dodať taliansky nádych. Aromatickú zeleninu možno nielen konzervovať čerstvú, paradajky môžete tiež najskôr vysušiť a potom nakladať alebo ďalej spracovávať. To nie je zložité. Postupujte podľa nášho receptu na sušené paradajky – a potom vám naši odborníci na varenie ukážu, ako namáčať sušené paradajky.
Nakladanie paradajok v oleji: trvanlivosť a metódy
Jedným z najbežnejších spôsobov nakladania paradajok je olej. Aby ovocie trochu zmäklo, môžete ho vopred asi tri minúty povariť vo vriacej vode. Potom osušte a nechajte vychladnúť a potom nalejte do tesne uzavretých pohárov. Pridajte napríklad cesnak a čerstvé bylinky. S trochou čili môžete vložiť čerstvé paradajky, zachovať taliansky nádych a zároveň im dať v pohári pikantný nádych. Na záver polejte olivovým olejom – vždy používajte kvalitný – kým nebude všetko zakryté a nádobu uzatvorte. Teraz prichádza ťahanie. Nakladané paradajky potrebujú týždeň alebo dva, aby rozvinuli svoju plnú arómu. Konzervované v oleji môžu byť skladované niekoľko mesiacov. Len sa uistite, že použité okuliare sú sterilné. Za týmto účelom priveďte vodu do varu a nalejte ju do vyčistenej nádoby. Nechajte dve minúty postáť, potom vylejte vodu a nechajte murársku nádobu vyschnúť na vzduchu. Teraz sa môže naplniť. Naši odborníci na varenie vedia, ako si sami pripraviť ďalšie predjedlá.
Nakladanie paradajok – ruské, v octe, iné metódy
Ocot je okrem oleja ďalšou základnou surovinou na nakladanie paradajok. Na tento účel môžete najskôr uvariť zápar z octu a rovnakého množstva vody, ako aj cukru a soli a potom pridať bylinky. Potom zmes nalejte na paradajky, ktoré ste už umiestnili do sterilizovaných pohárov. Podobne postupujte, ak chcete nakladať paradajky na ruský spôsob. Aby ste to urobili, najskôr nechajte paradajky vylúhovať vo vriacej vode s bylinkami a cesnakom v murárskej nádobe a potom znova prevarte tekutinu so soľou a cukrom, aby ste ju naplnili späť do nádoby. Všetko je zaokrúhlené poriadnou kvapkou octu. Ako vždy pri nakladaní paradajok, je dôležité ich potom nechať dobre namočiť. Mimochodom: Ak nejde vyslovene o odrodu zelenej paradajky, zelená šupka znamená, že paradajka ešte nie je zrelá. V tomto stave obsahujú plody lipnice jedovatý solanín, preto nezrelé zelené paradajky skutočne môžete nakladať, ale nemali by ste ich jesť vo veľkom množstve.
