John Myers
Na prípravu karamelu potrebujete len cukor a vodu. Na každých 100 gramov cukru pripadajú asi 2 polievkové lyžice vody. Obe ingrediencie vložte do hrnca alebo panvice. Potom pomaly a opatrne roztopte cukor na veľmi miernom ohni, nemiešajte. Teplota musí byť čo najnižšia, aby sa nič nepripálilo. Postupne bude cukor zlatohnedý a skaramelizovaný. Výsledok tohto základného receptu je teraz možné spracovať rôznymi spôsobmi v závislosti od toho, čo chcete z karamelu pripraviť:
- Karamelové cukríky: Cukríky vyrobíte napríklad tak, že do zlatohnedého karamelu nalejete smotanu. Potom položte hrniec späť na teplú varnú dosku a zmes miešajte, kým sa krém rovnomerne nerozloží. Potom nechajte zmes vychladnúť a stuhnúť, než ju nakrájate na kúsky veľkosti sústa.
- Karamelizované orechy alebo mandle: Hotový karamel nechajte mierne vychladnúť a potom orechy alebo mandle pretiahnite cez viskóznu tekutinu. Potom ich necháme vychladnúť a dobre stuhnúť. Karamel na toto použitie nesmie byť príliš tekutý.
- Dekorácia na zákusky: Cukor necháme skaramelizovať, kým sa nestane vláknitým a vláknitým. Teraz namočte vidličku a potiahnite karamel cez hotový dezert – vytvoria sa ozdobné štruktúry karamelových nití. Vyskúšajte napríklad náš karamelový popcorn.
- Základ pre domáce nanuky zo slaného karamelu: Do karamelového základu jednoducho pridajte smotanu a morskú soľ a poriadne premiešajte. Neskôr sa slaná karamelová hmota zmieša so zmrzlinovou hmotou a zmrazí sa. Nie chladené, ale s arašidmi pripravíte arašidovo-slano-karamelovú vrstvu našej torty Snickers.
