John Myers
Úvod do kuchyne Svätého Tomáša a Princovho ostrova
Svätý Tomáš a Princov ostrov sú dva ostrovy nachádzajúce sa v Guinejskom zálive pri západnom pobreží Afriky. Tieto ostrovy majú bohaté kultúrne dedičstvo a ich kuchyňa je jedinečnou zmesou afrických, portugalských a juhoamerických vplyvov. Kuchyňa Svätého Tomáša a Princovho ostrova je vo veľkej miere závislá od plodov mora, ktoré pochádzajú z okolitého Atlantického oceánu.
Kuchyňa Svätého Tomáša a Princovho ostrova je charakteristická používaním aromatických korenín, čerstvých byliniek a tropického ovocia. Niektoré z najobľúbenejších jedál na ostrovoch zahŕňajú calulu, guláš vyrobený z rýb a zeleniny, a moqueca, guláš z morských plodov vyrobený z kokosového mlieka a palmového oleja. Kuchyňa Svätého Tomáša a Princovho ostrova je známa aj používaním manioku, škrobovej koreňovej zeleniny, ktorá sa používa na prípravu chleba, kaše a iných jedál.
Morské plody v kuchyni Svätého Tomáša a Princovho ostrova
Morské plody sú základom kuchyne Svätého Tomáša a Princovho ostrova. Ostrovy sú obklopené Atlantickým oceánom, ktorý poskytuje bohatý zdroj rýb, mäkkýšov a kôrovcov. Niektoré z najčastejšie používaných morských plodov v kuchyni Svätého Tomáša a Princovho ostrova zahŕňajú tuniaka, barakudu, krevety, homáre a krabov.
Morské plody v kuchyni Svätého Tomáša a Princovho ostrova sú zvyčajne varené v dusených mäsoch alebo grilované na otvorenom ohni. Dusené mäso sa často pripravuje z kokosového mlieka, palmového oleja a rôznych korenín, ktoré dodávajú pokrmu bohatú a komplexnú chuť. Grilované morské plody sú zvyčajne marinované v zmesi cesnaku, citrónovej šťavy a byliniek, čo im dodáva pikantnú a aromatickú chuť.
Tradičné techniky prípravy morských plodov v kuchyni Svätého Tomáša a Princovho ostrova
Morské plody v kuchyni Svätého Tomáša a Princovho ostrova sa tradične pripravujú pomocou rôznych techník. Jednou z najbežnejších techník je varenie morských plodov v hlinenej nádobe, ktorá pomáha zachovať vlhkosť a chuť. Hlinený hrniec je často umiestnený nad otvoreným ohňom, čo dáva jedlu dymovú chuť.
Ďalšou tradičnou technikou prípravy plodov mora v kuchyni Svätého Tomáša a Princovho ostrova je použitie techniky nazývanej kataplana. Cataplana je portugalská technika varenia, ktorá zahŕňa varenie morských plodov v medenej nádobe v tvare mušle. Táto technika sa často používa na prípravu jedál, ako je guláš z morských plodov alebo paella.
Na záver možno povedať, že kuchyňa Svätého Tomáša a Princovho ostrova je vo veľkej miere závislá od plodov mora, ktoré sa pripravujú pomocou rôznych tradičných techník. Kuchyňa týchto ostrovov je jedinečnou zmesou afrických, portugalských a juhoamerických vplyvov, čo jej dodáva bohatú a komplexnú chuť. Či už sú to grilované morské plody alebo pikantný guláš z morských plodov, v kuchyni Svätého Tomáša a Princovho ostrova si každý nájde niečo.
