Ako si vybrať ten správny citrón?

Pri výbere citróna môžete ignorovať farbu kôry a veľkosť. Oveľa dôležitejšie je určiť zrelosť a kvalitu ovocia. Toto sa robí vizuálne. Na určenie jeho kvality nie je potrebné citrón krájať.

Tvar citrónov môže byť okrúhly alebo oválny, s predĺženými stopkami alebo špičkami, ako aj predĺženými plodmi. Dôvodom tejto rozmanitosti sú odrody týchto citrusových plodov. Takmer všetky odrody chutia rovnako.

V širšom zmysle možno citróny rozdeliť do dvoch kategórií v závislosti od hrúbky šupky:

• tenkej kože.
• s hustou šupkou.

Ťažko povedať, že niektoré citróny sa dajú kúpiť a iné nie. Oba tieto druhy sa konzumujú rôznymi spôsobmi. Napríklad citróny s hrubou šupkou sú ideálne na pridávanie do polievok alebo nápojov, zatiaľ čo ovocie s tenkou šupkou je najlepšie kúpiť, keď je dôležitá šťava.

Niekedy môžu mať citróny horkú chuť. Táto vlastnosť nie je charakteristická pre dobre zrelé ovocie. Horkosť môže mať dva dôvody: nesprávne skladovanie alebo ošetrenie antibiotikami na predĺženie trvanlivosti. Prirodzenou príčinou horkej chuti môže byť nezrelosť ovocia. Horkosti citróna sa môžete zbaviť vriacou vodou: ovocie sa na niekoľko sekúnd ponorí do vriacej vody a potom sa konzumuje podľa plánu.

Aké citróny sa oplatí kúpiť

• povrch citrónu by mal mať jednotnú farbu bez tmavých škvŕn alebo škvŕn.
• citrónová kôra by mala byť hladká bez priehlbín, vrások alebo zvädnutých oblastí.
• citrónová aróma by mala byť cítiť cez kôru a byť charakteristická pre tento druh citrusov.
• ak citrón mierne stlačíte v ruke, jeho kôra by mala byť elastická (príliš tvrdý citrón bude nezrelý).
• Zrelý citrón môže byť iba žltý.
• ak na citrón priložíte obrúsok, na jeho povrchu by mali zostať stopy esenciálnych olejov (ak nie sú žiadne stopy, neznamená to, že ovocie je zlej kvality a uvoľňovanie oleja naznačuje absenciu chemického ošetrenia) .
• citróny s tenkou a hladkou pokožkou sa vyznačujú vyššími ukazovateľmi užitočných vlastností (takéto plody sa zvyčajne odstraňujú pri prvom zbere stromu).

Aké citróny sa neodporúčajú kupovať

• ak citrónová kôra nie je rovnomerná, tak keď sa ovocie rozkrojí, bude aj husté (kôry bude priveľa a dužiny málo).
• ak sa na povrchu citróna objavia čierne bodky alebo malé bodky, potom bolo ovocie nesprávne skladované a s najväčšou pravdepodobnosťou bolo prechladené (chuť takého citróna bude horká).
• tmavé a pomalé škvrny na šupke naznačujú začiatok procesu hnitia (chuť citróna bude pokazená a množstvo šťavy bude niekoľkonásobne menšie).
• citróny s príliš lesklým povrchom boli ošetrené chemikáliami alebo parafínom.
• ak citrón nezapácha, bol vypestovaný s použitím veľkého množstva chemikálií.
• Ak citrón vytlačíte v ruke, jeho šupka je jemná a nepruží, potom je ovocie prezreté.
• zelenkasté alebo zelené škvrny na šupke citróna sú znakom jeho nezrelosti.
• malátna citrónová kôra môže byť výsledkom nesprávneho skladovania, prezretia alebo hniloby ovocia zvnútra (na povrchu šupky nemusia byť žiadne hnedé škvrny alebo bodky).

Môžete si kúpiť nezrelé citróny. Táto možnosť je prijateľná napríklad vtedy, ak neplánujete konzumovať citrusové plody ihneď po ich zakúpení. Pri izbovej teplote plody dozrievajú dostatočne rýchlo.