Emma Miller
Cícer je zdravá a výdatná strukovina, ktorá chutí ako hrášok, lieskové orechy a zároveň mäso. Cícer milujú vegetariáni a pôstni ľudia. Dá sa z neho pripraviť cícer, polievky, prílohy, šaláty, dusené mäso a pilaf.
Ako a koľko uvariť cícer
Doba varenia cíceru závisí od toho, či je výrobok vopred namočený. Cícer môžeme namočiť do studenej vody a nechať 4-12 hodín. Tým sa skráti čas varenia cíceru a hotová krupica bude mäkká a rozpadne sa.
Cícer sa pred varením prepláchne studenou vodou. Odporúča sa variť nie v studenej vode, ale vo vriacej vode - hrášok tak nestratí svoj tvar. Cícer prepláchneme v hrnci a zalejeme vriacou vodou. Voda by mala pokryť hrášok o 2 cm.
Vodu osolíme a dáme na strednú teplotu. Namočený cícer varíme 30-40 minút a ak nie sú krúpy namočené, čas varenia sa zvýši na 60 minút. Na hummus varte cícer 90 minút, aby sa z neho stala takmer zemiaková kaša. Ak voda počas varenia vrie, mali by ste pridať viac vriacej vody.
Šalát s cícerom a paradajkami
- Varený cícer - 1 šálka.
- Paradajky - 2 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 1 klinček.
- Petržlen - 15 gr.
- Zelené olivy bez kôstok - 1 pohár.
- Olivový olej - 1 polievková lyžica.
- Soľ a korenie podľa chuti.
Cibuľu nakrájajte na veľké polkruhy, paradajky na plátky. Petržlen umyjeme a nasekáme nadrobno. Cesnak ošúpeme lisom. Olivy sceďte. Vložte cícer, paradajky, olivy, cesnak a petržlenovú vňať do šalátovej misy. Jemne premiešame. Dochutíme olivovým olejom, soľou a korením.
Domáci hummus – recept s cícerom
- Varený cícer - 400 gr.
- sezamové semienka - 80 g.
- Olivový olej - 5 polievkové lyžice.
- Citrón - 1 špica.
- Soľ, korenie a korenie podľa chuti.
Hummus je lahodný a zdravý snack z arabskej kuchyne. Dá sa natrieť na chlieb alebo sušienky.
Vložte sezamové semienka do vyhrievanej panvice a smažte do zlatohneda za stáleho miešania. Keď semienka vychladnú, pomocou mixéra ich vyšľahajte s lyžicou oleja a štipkou soli do hladka. Do mixéra pridajte šťavu z celého citróna, ďalšie 4 polievkové lyžice oleja, soľ a korenie. Šľaháme do hladka.
Potom uvarený cícer vložíme do mixéra po dávkach a šľaháme, kým nezískame hustú, homogénnu krémovú pastu. Ak je hummus príliš hustý, môžeme pridať trochu vody, v ktorej sa varil cícer.
Paradajková polievka s cícerom a hovädzím mäsom
- Hovädzie mäso - 400 gr.
- Konzervovaný alebo varený cícer - 220 g.
- Zemiaky - 250 gr.
- Cibuľa - 150 gr.
- Stredne veľké paradajky - 2 g.
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
- Paradajková pasta - 50 gr.
- Cesnak - 1 klinček.
- Kurkuma - 1 lyžička.
- Zelení podľa chuti
- Podľa chuti osolíme.
Cibuľu nakrájajte nadrobno a hovädzie mäso nakrájajte na veľké kocky. Hovädzie mäso dáme na panvicu a opekáme na oleji 5 minút. Pridajte cibuľu k mäsu a smažte, kým cibuľa nezozlatne. Potom k mäsu pridajte kurkumu, premiešajte a vložte do hrnca. Mäso a cibuľu dáme do hrnca, zalejeme vodou a dusíme 1 hodinu.
Paradajky prekrojíme na polovice a zalejeme vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 5 minút. Paradajky ošúpeme. Zemiaky nakrájame nahrubo. Do hrnca s mäsom dáme paradajky, zemiaky a cícer. Varte pod pokrievkou 40 minút na miernom ohni. Na konci varenia pridajte do polievky nakrájanú zeleninu, paradajkový pretlak a cesnak. Vypnite oheň a nechajte polievku 15 minút odstáť.
