John Myers
Na morenie sú obzvlášť vhodné ešte nezrelé zelené vlašské orechy. Mali by ste ich zberať pred 24. júnom, teda na deň svätého Jána, a najskôr ich zaliať.
Za týmto účelom niekoľkokrát prepichnite vlašské orechy ihlou, naplňte ich do vysokej nádoby a zalejte studenou vodou. Upozornenie: Používajte jednorazové rukavice, pretože orechy farbia vaše ruky a nechty.
Teraz by sa mala voda vymieňať denne po dobu jedného týždňa až desiatich dní – tým sa vyplavia horké látky. Orechy sa potom uvaria v sladkej vode a potom sa nakladajú vo vývare vyrobenom z jedného dielu vody, jedného dielu cukru a korenia (voliteľné, napríklad škorica, klinčeky a nové korenie). Teraz nechajte orechy lúhovať v uzavretých nádobách asi šesť mesiacov. Výsledok: lahodné kandizované vlašské orechy, ktoré sa perfektne hodia napríklad k syrovému tanieru.
Po prepichnutí sa zelené vlašské orechy vložia do studenej vody aspoň na dva, najlepšie tri týždne. Najmä v prvých dňoch veľmi rýchlo hnedne, a preto by sa mal meniť dvakrát denne.
Ako lámete vlašské orechy?
Zatiaľ čo tento trik funguje len pre vlašské orechy a pekanové orechy, pre tieto funguje ešte lepšie: Držte dva vlašské orechy v jednej ruke tak, aby boli švy zarovnané. Potom raz odvážne stlačíte – a orech je prasknutý.
Ako rozpolím orech?
Skúste toto: \”Vŕtajte\” stabilný, hladký nôž na vrchu vlašského orecha (kde je už širšia medzera, nie na spodnom hrote) čo najďalej a do jadra, a potom sa pokúste vypáčiť dva. polovice od seba. Prajem ti úspech!
Ako dlho trvá, kým orech vyklíči?
Dokonca potrebujú chladnejšie teploty v prvých štyroch až šiestich týždňoch, aby vôbec mohlo dôjsť ku klíčeniu. Vlašské orechy prudko nalejte. V dôsledku toho je dôležité udržiavať pôdu neustále vlhkú (nie však príliš mokrú!). Na klíčenie vlašských orechov musíte počkať niekoľko mesiacov.
Ako ošetrujete čerstvé vlašské orechy?
Vlašské orechy sa nikdy neumývajú vodou, podrobujú sa iba chemickému čisteniu: Orechy ošúpte rukami. Zvyšky škrupiny odstráňte hrubou kefou. v prípade potreby osušte orechy kuchynským papierom.
Ako dlho by ste mali sušiť čerstvé vlašské orechy?
Vzduch musí okolo orechov cirkulovať, aby sa rovnomerne vysušili a netvorili plesne. Dostatočný čas: Vlašské orechy potrebujú na úplné vysušenie asi 4 až 6 týždňov. Každých pár dní ich otočte, aby rovnomerne vyschli.
Ako ošetrujem vlašské orechy po zbere?
Suché orechy je najlepšie skladovať zavesené vo vreciach a sieťkach, aby sa zabezpečilo rovnomerné vetranie. Miesto skladovania nesmie mať nadmernú vlhkosť, inak je možný aj rast plesní. Vlašské orechy môžu byť aj zmrazené.
