Indonézska kuchyňa – toto sú najobľúbenejšie jedlá

Čo charakterizuje indonézsku kuchyňu

Indonézska kuchyňa je charakteristická intenzívnym korením ako kokosové mlieko, ale predovšetkým ryžou.

• Hoci sa indonézska kuchyňa v jednotlivých regiónoch výrazne líši, ryža je základnou stravou vo všetkých oblastiach.
• Ryby, morské plody a zelenina sú súčasťou väčšiny jedál. Keďže Indonézia je moslimská, okrem malého hinduistického ostrova Bali sa bravčové mäso neje. Ale veľa kuracieho mäsa. Napríklad v národnom jedle Ayam Goreng alebo vo forme štátnych špízov.
• Kokosové mlieko je bežnou zložkou mnohých indonézskych jedál ako korenie. Ďalšími koreninami sú pasta terasi, ktorá pozostáva z fermentovaných kreviet alebo sambalov, veľmi pálivého korenia. Sladká sójová omáčka kecap manis je tiež obľúbenou prísadou do indonézskych jedál.

Najobľúbenejšie jedlá indonézskej kuchyne

Nasi Goreng je teraz medzinárodne známy. No okrem tejto klasiky sú tu aj ďalšie vzrušujúce jedlá z indonézskej kuchyne.

• Nasi Goreng je pravdepodobne najznámejšie jedlo v Indonézii. Národné jedlo pozostáva z praženej ryže so zeleninou. Mieša sa do nej buď kuracie mäso (nasi goreng ayam), jahňacie mäso (nasi goreng kambing) alebo krevety (nasi goreng udang). Často sa k nemu podáva praženica alebo nejaké krabie lupienky.
• Mie Goreng alebo Bami Goreng je rezancové jedlo. Vyprážané rezance podávame so zeleninou, mäsom alebo morskými plodmi.
• Nasi Campur je na druhej strane ryžové jedlo. Tu sa ryža a prílohy podávajú oddelene. Prílohy zahŕňajú tofu, kuracie mäso, zeleninu, vajcia, kuracie mäso, krevety a ďalšie. Prílohy sa často pripravujú v pikantnej omáčke.
• Bakso je populárna polievka v Indonézii. Pozostáva z rezancov, mäsových guľôčok a zeleniny. Nechýba ani sladká sójová a sambalová omáčka. Toto jedlo je často ponúkané ako obzvlášť lacné pouličné jedlo.
• Sate sú malé grilované kuracie špízy. Zvláštnosťou tohto prípravku je arašidová omáčka, v ktorej sa mäso marinuje. Okrem toho je často pikantná omáčka na prílohu, do ktorej sa dajú špízy namáčať. Na ostrove Lombok sú satay špízy s rybami a hovädzím mäsom.
• Ako už názov napovedá, Rijstafel je dedičstvom holandskej koloniálnej éry. Na tento sviatok sa podáva aj ryža. Nechýbajú ani rôzne druhy rýb a mäsa, zeleninové prílohy, šaláty. To všetko sa podáva s akousi kari omáčkou.