Danielle Moore
„Mlieko posilňuje kosti,“ hovoria niektorí. „Mlieko vedie k rakovine a iným chorobám,“ hovoria ostatní. Ako je to s týmito mliečnymi mýtmi, je mlieko skutočne nezdravé? objasňujeme.
Veľa sa diskutuje o tom, či je mlieko zdravé alebo nezdravé – vrátane nepravdivých tvrdení.
Nie všetci ľudia mlieko tolerujú. Nie je to však preto, že by mlieko bolo nezdravé.
V záujme ochrany zvierat a životného prostredia by ste pri kúpe mlieka mali zvážiť niekoľko vecí.
Či už v müsli, v káve alebo len tak na osvieženie: veľa ľudí pije mlieko každý deň. Koniec koncov, mlieko vás robí veľkými a silnými – nie? Okolo obľúbeného mliečneho výrobku koluje už roky veľa mýtov. Ujasňujeme si, či je mlieko nezdravé alebo zdravé.
Je mlieko zdravé a vytvára silné kosti?
Aká je pravda za tvrdením „mlieko posilňuje vaše kosti“?
Odpoveď: Mlieko obsahuje vápnik a ten je hlavnou zložkou našich kostí. Záver, že vápnik v mlieku posilňuje kosti, však nie je správny. Naše telo potrebuje vitamín D, aby vápnik mohol prúdiť do kostnej štruktúry. Na tvorbu tohto vitamínu však telo potrebuje vystavenie slnečnému žiareniu. Samotné pitie mlieka preto na tvorbu kostí nestačí.
Niektoré štúdie v posledných rokoch dokonca dospeli k záveru, že mlieko zvyšuje riziko zlomenín. Výsledky štúdie sú však kontroverzné, súvislosť medzi vysokou spotrebou mlieka a zlomeninami kostí sa nepreukázala. Inštitút Maxa Rubnera, federálny výskumný inštitút pre výživu a potraviny, dospel v roku 2015 k rovnakému záveru.
Je mlieko zdravé, pretože vás udržiava štíhle?
Je pravda, že mlieko vás udrží štíhle?
Mlieko poskytuje nášmu telu bielkoviny, tuky a mliečny cukor (laktózu), ako aj viaceré vitamíny a minerály vrátane vápnika. Kvôli množstvu živín by ste mlieko nemali piť ako nápoj ako vodu, ale konzumovať ho s mierou ako potravinu. Ale udržuje vás mlieko štíhle alebo vás mlieko prikrmuje?
Odpoveď: Ak chcete odpovedať na otázku, či je mlieko produktom na chudnutie alebo produkt na výkrm, musíte sa pozrieť na rôzne druhy mlieka. Najviac sa kupuje mlieko plnotučné, nízkotučné a odstredené. Plnotučné mlieko má zvyčajne obsah tuku 3.5 percenta, zatiaľ čo nízkotučné mlieko obsahuje ešte 1.5 percenta tuku. Odstredené mlieko má obsah tuku najviac 0.5 percenta.
Ak vypijete pohár plnotučného mlieka, skonzumujete už veľa tuku. Plnotučné mlieko nie je produkt na chudnutie. Ak chcete jesť menej tuku a teda aj menej kalórií, môžete použiť nízkotučné mlieko alebo odtučnené mlieko. To však neprináša žiadne zdravotné benefity.
Čo tiež nie je pravda: mlieko nie je (samotné) zodpovedné za obezitu. Ak vypijete každý deň pohár mlieka, nepriberiete z neho. Ak máte nadváhu, zohráva úlohu celý váš jedálniček, cvičenie a šport.
Aby sa mlieko nestalo nezdravým
Koľko mlieka by ste mali vypiť?
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča mierny denný príjem mlieka a mliečnych výrobkov. Pre dospelých sa odporúča 250 mililitrov, čo zodpovedá približne poháru mlieka alebo 250 gramom jogurtu, kefíru alebo tvarohu denne. Okrem toho DGE odporúča jeden alebo dva plátky syra, ktoré zodpovedajú množstvu 50 až 60 gramov.
Je pravda, že mlieko spôsobuje bolesti žalúdka?
Bolí vás z mlieka žalúdok?
Odpoveď: Nie každý znáša mlieko (rovnako dobre). Niektorým ľuďom mlieko spôsobuje bolesť brucha, plynatosť a hnačku. Môže za to laktóza v mlieku alebo chýbajúci enzým v ľudskom tele na štiepenie mliečneho cukru. Existuje veľa ľudí s intoleranciou laktózy: V Nemecku asi každý piaty neznáša mlieko.
Ľudia s intoleranciou laktózy môžu buď prejsť na bezlaktózové mlieko alebo rastlinné nápoje, alebo jednoducho absorbovať vápnik z iných potravín. Zelená zelenina ako brokolica, kel, fenikel a čínska kapusta majú vysoký obsah vápnika, rovnako ako celozrnné pečivo a orechy.
Zvyšuje mlieko riziko rakoviny?
Znovu a znovu čítame, že mlieko zvyšuje riziko rakoviny. Tvrdenia siahajú od rakoviny hrubého čreva po rakovinu prostaty. Je to pravda?
Odpoveď: Veda je stále v štádiu výskumu a žiadna štúdia presvedčivo nepreukázala, že samotné mlieko zvyšuje riziko vzniku rakoviny.
Jedinou výnimkou môže byť rakovina prostaty. Ako vysvetľuje Inštitút Maxa Rubera, existuje možná súvislosť medzi veľmi vysokou spotrebou mlieka a ochorením tejto rakoviny. Každý deň by ste však museli vypiť 1.25 litra mlieka alebo zjesť 140 gramov tvrdého syra.
V prípade rakoviny hrubého čreva sa naopak zdá, že mlieko dokonca znižuje riziko vzniku ochorenia. K tomuto záveru dospel aj Inštitút Maxa Rubnera. Tento účinok však neovplyvňuje iba vápnik v mlieku, ale môže byť absorbovaný aj z iných potravín, ako je zelená zelenina alebo orechy a pôsobí preventívne proti rakovine hrubého čreva.
Produkcia mlieka a dobré životné podmienky zvierat
Je pravdivé tvrdenie, že mlieko spôsobuje týranie zvierat?
Mlieko nekonzumujeme len v čistej forme, ale aj vo všetkých mliečnych výrobkoch ako sú syry, jogurty, smotana či tvaroh. Spracované sušené mlieko sa navyše nachádza v mnohých potravinách. Tento dopyt po mlieku sa musí nejako vyprodukovať. Nemecko je najväčším producentom mlieka v EÚ. Nie je to na úkor zvierat?
Odpoveď: Záleží na tom, aké mlieko alebo mliečne výrobky kupujete. Mlieko z konvenčnej výroby môže znamenať aj továrenské poľnohospodárstvo a masovú výrobu – a nie šťastné kravy na sviežich zelených pastvinách. Aby kravy produkovali čo najviac mlieka, dostávajú špeciálne koncentrované krmivo a sú pravidelne inseminované. Sú teda trvalo tehotné, aby dávali viac mlieka.
Pre organické mlieko platia prísnejšie predpisy; napríklad sa nesmie pridávať žiadne neprirodzené krmivo a kravy majú väčšiu voľnosť pohybu a často aj prístup na pastviny. Aj počet zvierat v ekologickom chove dojníc je zvyčajne menší. Aj tu je však produkcia mlieka najvyššou prioritou a kravy sú „trvalo gravidné“.
