Je červené mäso karcinogénne?

Dlhodobé štúdie naznačujú, že nadmerná konzumácia červeného mäsa, ako je hovädzie, bravčové alebo jahňacie, môže mierne zvýšiť riziko rakoviny. Hlavným problémom je riziko vzniku rakoviny hrubého čreva. Aj keď je táto súvislosť podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) veľmi pravdepodobná, o tom, prečo by červené mäso mohlo byť karcinogénne, mohli odborníci zatiaľ len špekulovať. Okrem iného je podozrivý vyšší obsah tuku v porovnaní s bielym mäsom, ako aj vysoký obsah železa a rôznych iných prísad.

DGE odporúča zjesť maximálne 300 až 600 gramov mäsa týždenne – bez ohľadu na to, či ide o biele alebo červené mäso. Na druhej strane pravidelná konzumácia viac ako 100 gramov červeného mäsa denne sa považuje za potenciálne karcinogénnu: Podľa štúdií sa riziko rakoviny konečníka zvyšuje v priemere o 50 percent. Nadmerná konzumácia údenárskych výrobkov riziko ešte zvyšuje. Červené mäso a údeniny, ktoré sa konzumujú s mierou, sú však dôležitými dodávateľmi živín, ako je železo.

Každý, kto celkovo udržiava zdravý životný štýl a stravuje sa vyvážene, získava z konzumácie mäsa dôležité a zdravé živiny, minerály a vitamíny. Je tiež dôležité dbať na to, aby červené mäso bolo kvalitné a aby bolo pripravované šetrne.