John Myers
Obsah
show
Zloženie
- 2 Kotletka
- 250 g Čírené maslo
- 1 Cibuľa nakrájaná na kocky
- 1 lyžice Rajčinová pasta
- 2 lyžičky Rastlinný extrakt (pozri recept)
- 1 Paradajka
- 1 lyžičky Cesnaková pasta (pozri recept)
- 1 lyžičky Zázvorová pasta
- 100 ml červené víno
- 400 ml Hovädzí vývar
- 300 g Huby hnedé
- 1 výstrel Sójová omáčka tmavá
- Soľ
- Čierne korenie z mlyna
- Ružová paprika v prášku horká
- Nasekaný rozmarín
- Sušený tymián
- 1 guľa Múčne maslo (pozri recept)
- 1 Vajcia
- 1 výstrel krém
- K zemiakovej kaši:
- 500 g Múčne zemiaky
- 1 lyžičky Soľ
- 1 bobkový list
- 150 g Maslo
- 1 pohár Mlieko
- Himalájska soľ
- Čierne korenie z mlyna
- Čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
Inštrukcie
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na mesiačiky. Huby očistíme a nakrájame na plátky. Ošúpte a nakrájajte cibuľu. V horúcej vode odstráňte stopku paradajok, varte 2 minúty horúcou vodou a ošúpte. Potom rozmixujte v mixéri.
- Nakrájané plátky šampiňónov podusíme na rozpálenej panvici s trochou prepusteného masla. Huby nesmú na panvici namočiť, inak stvrdnú a stvrdnú.
- Plátky šampiňónov za vypotenia krátko pred koncom dochutíme sójovou omáčkou a korením z mlyna na čierno. Potom naplňte misku a položte vedľa nej.
- Teraz s trochou prepusteného masla prudko opečte kocky cibule s 1 polievkovou lyžicou paradajkového pretlaku a zeleninovým extraktom (rastlinný extrakt). Pridajte cesnakovú pastu (cesnakovú pastu), prelisované paradajky a zázvorovú pastu.
- Potom polievame červeným vínom, kým nevznikne džem. Opražené arómy vždy zoškrabujte špachtľou na dne panvice.
- Všetko zalejeme hovädzím vývarom a necháme trochu podusiť. Omáčku pritom dochutíme koreninami a bylinkami, zahustíme guľôčkou múčneho masla (múčne maslo (Beurre manié)) a nakoniec vmiešame plátky húb.
- K zemiakovej kaši:
- Ošúpané zemiaky uvaríme vo vode s lyžičkou soli a bobkovým listom. Po uvarení vodu zlejeme a zemiaky necháme vypariť.
- Zemiaky horúce prelisujeme lisom na zemiaky. Zahrejte šálku mlieka v mikrovlnnej rúre.
- Pod vyžmýkané zemiaky vareškou pridajte himalájsku soľ, čierne korenie z mlyna a čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok (nikdy nepoužívajte metličku alebo mixér, pyré sa stáva slizkým).
- Pridajte horúce mlieko a miešajte do hladka. Nakoniec do pyré vmiešame zmäknuté maslo, aby bolo pyré pekne nadýchané.
- Do Schitzelnu:
- Vo veľkom mraziacom vrecku vyrovnajte oba rezeň pomocou žehličky.
- Vajíčko rozšľaháme a vyšľaháme s trochou smotany.
- Postavte si linku na pečenie so strúhankou, rozšľahaným vajcom a múkou. Rezeň ochutíme čiernou himalájskou soľou a korením z mlynčeka.
- Rezeň najskôr obalíme v múke, potom vo vajci a nakoniec v strúhanke, ale netlačíme, aby nám polievka na panvici pekne narástla.
- Panvicu poriadne zohrejte a rozpustite 250 g prepusteného masla. Teraz vložte rezeň do horúceho prepusteného masla, panvicu v kruhu posúvajte na sporáku a pomocou lyžice na zeleninu polejte rezeň prepusteným maslom.
- Po 2 - 3 minútach pečieme, rezeň otočíme a zopakujeme rovnaký postup. Rezeň by sa mal upiecť do zlatista a potom dať na papierovú utierku, aby sa prebytočný tuk nasal.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 210kcalSacharidy: 5gproteín: 1.9gtuk: 20.2g
