John Myers
Kamut patrí medzi pôvodné druhy obilia a považuje sa za mimoriadne zdravé. Je tiež komerčne dostupný pod názvom pšenica Khorasan. Povieme vám presne, o čom tento druh obilia je a o koľko je skutočne zdravší ako moderné druhy pšenice.
Kamut je zdravý
Rovnako ako ostatné odrody pšenice dnes, aj Kamut je mimoriadne zdravý a výživný.
- V porovnaní s modernými odrodami pšenice obsahuje až o 40 percent viac bielkovín.
- Má tiež veľký podiel vitamínu B a vitamínu E, ako aj o 35 percent vyšší podiel zinku a horčíka ako bežné druhy pšenice.
- Kamut je tiež dobrý pre vašu pokožku a vlasy, pretože obsahuje veľa stopového prvku selénu. Ako zložka enzýmov je spoluzodpovedná za mnohé reakcie v tele a tiež zabezpečuje lesklé vlasy a žiarivú pokožku.
- Rovnako ako iné druhy pšenice, aj Kamut obsahuje veľa lepku. Bohužiaľ to znamená, že nie je vhodný pre bezlepkovú diétu. Ak máte celiakiu, je lepšie použiť quinou, pohánku alebo proso.
Pôvod Kamutu
Nie je s určitosťou známe, odkiaľ khorasanská pšenica skutočne pochádza. Existujú však teórie, že vznikol v Egypte, zatiaľ čo iné teórie uvádzajú ako krajinu pôvodu Irán. Isté však je, že táto forma pšenice bola známa a využívaná už pred viac ako 6000 rokmi.
- Kamut sa považuje za kultivovanú formu tvrdej pšenice a pochádza z divozelu. Ide teda o veľmi starého predka modernej pšenice.
- Zrná tiež pripomínajú zrná bežnej pšenice, ale zvyčajne sú takmer dvakrát väčšie.
- Rastlina je menej náchylná na choroby a zamorenie škodcami.
- To ich robí obzvlášť atraktívnymi pre ekologické pestovanie, kde sa nepoužívajú žiadne pesticídy a podobne.
- Hlavné oblasti pestovania Kamutu sú v súčasnosti v Severnej Amerike, Kanade a južnej Európe. Kamut sa v súčasnosti v Nemecku nepestuje.
Tipy na prípravu starovekého obilia
S Kamutom môžete piecť a variť ako s konvenčnou pšenicou.
- Kamut je dostupný v obchode vo forme vločiek, celých zŕn, krupice, múky alebo kuskusu.
- Je obzvlášť vhodný na elastické cestá, ktoré sú potrebné napríklad na cestoviny alebo pečivo.
- Ak chcete piecť rožky alebo chlieb s khorasanovou pšenicou, nechajte cesto kysnúť v rúre aspoň 40 minút, aby sa lepok mohol optimálne rozvinúť. Oriešková nota Kamutu je obzvlášť účinná v pečive.
- Kamutové vločky sú lahodným doplnkom k bohatému müsli.
- Varené zrná Kamutu sú tiež chutnou prílohou.
Kamut - často kladené otázky
Je kamut zdravší ako pšenica?
Kamut je obzvlášť dobrý, pokiaľ ide o rovnováhu bielkovín. Pretože staré zrno obsahuje až o 40% viac bielkovín ako moderné odrody pšenice. Kamut navyše boduje vysokým podielom horčíka, zinku, stopového prvku selénu a kyseliny listovej.
Na čo je Kamut zdravý?
Khorasan je výborným zdrojom vlákniny, zinku, fosforu, horčíka, vitamínu B1 (tiamín) a vitamínu B3 (niacín). Okrem toho má aj vysoké množstvo minerálov ako stopový prvok selén, meď, mangán a molybdén.
Aké zdravé sú rezance Kamut?
S Kamutom môžete jesť cestoviny bez výčitiek svedomia. Staroegyptské obilie, čo v preklade znamená „duša zeme“, je mimoriadne zdravé. Obsahuje o 40 percent viac bielkovín ako pšeničná múka a má vysoký obsah horčíka, selénu a zinku, ako aj vitamínov B a vitamínu E.
Môže kamut nahradiť pšeničnú múku?
veľmi dobre si môžete dať kamut namiesto pšenice . Robím to často. Chlieb Kamut bude šťavnatý. Piekla som aj škoricové rolky s celozrnnou múkou Kamut a nikto si nevšimol, že je to celozrnná múka.
Ako používať Kamut?
Vďaka vysokému obsahu lepku je táto odroda pšenice vhodná najmä na elastické cestá, ako sú rezance alebo pečivo. Oriešková nota je výborná aj v chlebe. Špeciálna forma škrobu v Kamute tiež odďaľuje retrogradáciu v pečive.
Aký druh obilia je Kamut?
Kamut, podobne ako jednozrnka a jednozrnka, je jedným z najstarších pestovaných druhov obilia a je to druh tvrdej pšenice. Prvú pšenicu pestovali už Egypťania okolo roku 4000 pred Kristom. Dali mu názov „Kamut“ – čo znamená niečo ako „duša zeme“.
Prečo je Kamut taký drahý?
Výrobky vyrobené z Kamutu sú však výrazne drahšie ako výrobky vyrobené z konvenčnej pšenice, niekedy aj dvakrát drahšie. Dodatočné náklady vyplývajú z ekologického pestovania a nižších výnosov, ako aj z licenčných poplatkov.
Je Kamut bezlepkový?
Ak máte intoleranciu na lepok (celiakiu), mali by ste sa vyhýbať obilninám obsahujúcim lepok. Patria sem špalda, jednozrnka, jednozrnka, jačmeň, nezrelá špalda, kamut, raž, tritikale a pšenica. Ovos je obilnina s nízkym obsahom lepku a niektorí trpiaci ho môžu bez problémov konzumovať.
Ako chutia kamutové rezance?
Chuť: Kamut chutí jemne a jemne orieškovo, podobne ako konvenčná pšenica.
