Hliva kráľovská karamely so šalviovým maslom

Múku spolu so soľou dáme do misky, v strede urobíme priehlbinu a rozšľaháme do nej vajíčka. Teraz pridajte malý dúšok vody a krúživými pohybmi premiešajte vidličkou.

Vodu tu pridávam naozaj po dúškoch, koľko závisí od veľkosti vajíčka, preto tu neuvádzam žiadne podrobnosti o množstve. Teraz začnite miesiť rukami, prípadne ešte pridajte dúšok vody. Cesto energicky vymiesime.

Keď sa cesto už nelepí na prsty a misku, vyberte ho z misky a ďalej intenzívne mieste oboma rukami na pracovnej doske. Cesto by malo byť krásne hladké a hodvábne a ak doň urobíte priehlbinu prstom, malo by sa veľmi pomaly vracať. Cesto necháme odpočívať pri izbovej teplote aspoň 30 minút.

Hlivu kráľovskú nakrájame na malé kocky. Na panvici rozohrejeme trochu oleja a orestujeme na ňom hlivu kráľovskú, mali by byť zafarbené. Dávajte pozor, aby bola panvica veľmi horúca, inak sa huby začnú vrieť – a to by bola naozaj hlúposť.

Na posledné 2 minúty pridáme šalotku a cesnak a restujeme. Potom ihneď prelejeme do misky, dochutíme soľou a korením a necháme dobre vychladnúť.

Potom pridajte petržlenovú vňať, žĺtok, ricottu a limetkovú kôru, všetko dobre premiešajte a znova osoľte podľa chuti. Potom hmotu prikryte a vložte na 2 hodiny do chladničky, aby sa trochu pritiahla a tak sa dala oveľa ľahšie porciovať.

Cesto rozvaľkajte strojčekom na cestoviny veľmi tenko, tak tenké, že by ste si mohli prečítať noviny. Potom cesto nakrájajte na obdĺžnikové prúžky, niečo vo veľkosti cukrovinkového obalu. Do stredu dáme lyžičku hubovej plnky.

Teraz je jedna polovica preložená zhora. Spodnú polovicu cesta trochu navlhčíme a prešľaháme, vznikne úzka trubička, trochu ju stlačíme a na koncoch vpravo a vľavo rovno narežeme kolieskom. Teraz pritlačte cestoviny k sebe pod náplň a otočte o 180 ° doľava a doprava, zľahka pritlačte a položte na pomúčenú dosku

Maslo zohrejte a nechajte z neho orieškové maslo, potom ho OKAMŽITE stiahnite zo sporáka a pridajte lístky šalvie, cesnak, trochu soli a korenia.

Karamelky uvaríme vo veľkom množstve osolenej vody al dente, dobre scedíme, poukladáme na tanier a polejeme šalviovým maslom. Kto má rád, môže naň nakrájať aj parmezán. Na mňa to bolo priveľa, chcela som skvelú bylinkovú hubovú chuť.