Mlieko bez laktózy: Je skutočne zdravšie?

Nemôžem to vydržať,“ hovorí o niektorých potravinách čoraz viac ľudí. Predným bežcom údajných obetných baránkov je mlieko. Je to pre naše telo naozaj také zlé? Mali by sme „pre istotu“ prejsť na bezlaktózové mlieko a mliečne výrobky, aj keď nemáme intoleranciu?

Intolerancia alebo alergia?

V skutočnosti mlieko spúšťa vážne príznaky, ako je škvŕkanie v žalúdku, plynatosť alebo hnačka, len asi u 15 percent Nemcov. Dôvodom je laktóza, ktorej väčšina postihnutých nedokáže stráviť veľké množstvo. Malé množstvá sú problémom len pre niektorých. Na druhej strane alergie na srvátkové bielkoviny alebo mliečny kazeín sú u dospelých extrémne zriedkavé: imunitný systém tu reaguje nadmerne. V extrémnych prípadoch môžu stačiť aj nepatrné množstvá a postihnutý nemôže dýchať, koža ho svrbí alebo ochabuje krvný obeh.

Ako vzniká intolerancia?

Potravinová intolerancia je zvyčajne spôsobená nedostatkom určitých tráviacich zložiek v čreve. Ľuďom s intoleranciou laktózy chýba enzým laktáza, ktorý je zodpovedný za rozklad laktózy. To môže viesť k tráviacim problémom až 24 hodín po konzumácii. V zriedkavých prípadoch sa dostavia aj bolesti hlavy, únava a náladovosť – máte pocit, že ste v omámení.

Mlieko bez laktózy: možno ho použiť ako prevenciu?

Vôbec nie. Intoleranciu nemôžete ani „zjesť“, ani jej nemôžete zabrániť vylúčením niektorých potravín z vášho osobného jedálneho lístka. Intolerancie sú buď vrodené, alebo takzvaná relatívna intolerancia, ktorá vzniká v priebehu života. To znamená, že telo v priebehu rokov pomaly produkuje menej a menej laktázy. Potom, v určitom okamihu, menšie množstvá, ako je štipka mlieka v káve, budú stále dobre tolerované, ale latte macchiato už nie. Ak úplne zdraví ľudia prejdú na bezlaktózové mlieko, neštítia sa prípadnej intolerancie laktózy.

Bezlaktózové mlieko: pre koho je výhodou?

Naozaj len pre tých, ktorí majú dokázanú laktózovú intoleranciu. Informáciu poskytuje nekomplikovaná dychová skúška lekárom. Tí, ktorých sa to týka, by mali nielen s mliekom narábať opatrne. Pečivo, sladkosti, hotové výrobky alebo koreniace zmesi sú často sladené laktózou. Stojí za to starostlivo preštudovať zoznam zložiek. Pre zdravých ľudí nemá bezlaktózové mlieko alebo špeciálne propagované bezlaktózové výrobky žiadny zvláštny prínos.

Bezlaktózové etikety na výrobkoch

„Mnohé bezlaktózové výrobky sú nielen predražené, ale v mnohých prípadoch je označovanie zbytočné,“ hovorí Antje Gahl z Nemeckej spoločnosti pre výživu. Najlepším príkladom je maslo, pretože nátierka aj tak neobsahuje takmer žiadnu laktózu. Takmer žiadnu laktózu neobsahujú ani tvrdé a polotvrdé syry ementál, parmezán atď. Špeciálne označené produkty však stoja dvakrát toľko! Klobásy Saláma, šunka a nátierkové klobásy sa príležitostne pripravujú s laktózou. Pohľad na zložky stačí na nájdenie produktov bez laktózy. V porovnaní so špeciálnymi produktmi sa tak ušetrí veľa peňazí.