John Myers
Ak máte intoleranciu laktózy, nemôžete stráviť mliečny cukor (laktózu). V súčasnosti pomáha riešiť intoleranciu veľké množstvo alternatív. Ako však zistíte, či sa vás to týka? A ktoré potraviny sú obzvlášť bohaté na laktózu?
Čo je to intolerancia laktózy?
Laktóza (mliečny cukor) patrí medzi sacharidy a ide o takzvaný disacharid zložený z galaktózy a glukózy. Termín laktózová intolerancia označuje neschopnosť stráviť cukor v mlieku. Na úplné spracovanie laktózy v tenkom čreve musí byť laktóza štiepená enzýmom laktáza. Ak je laktáza k dispozícii nedostatočná alebo žiadna, laktóza v tenkom čreve sa odbúrava len obmedzene alebo vôbec a dostáva sa do dolnej časti hrubého čreva. Laktózová intolerancia je jednou z najčastejších potravinových intolerancií, ktorá postihuje 10 až 20 percent populácie v Nemecku.
Aké sú príznaky intolerancie laktózy?
Keď je laktóza štiepená baktériami v dolných častiach hrubého čreva, vznikajú plyny a kyselina mliečna (laktát). Tieto produkty rozkladu vedú k príznakom, ako je nadúvanie, bolesti brucha a kŕče. Vzniknutá kyselina mliečna vedie k prúdeniu vody do čriev a môže tak viesť k hnačke, nevoľnosti, zvracaniu, ale aj zápche. Ako test na intoleranciu laktózy môžete najskôr sami na sebe pozorovať, či sa vyššie uvedené príznaky vyskytujú po konzumácii mlieka alebo mliečnych výrobkov. Môžete sa tiež dôsledne vyhýbať mliečnym výrobkom a sledovať, či príznaky zmiznú. Bezpečnou možnosťou diagnózy je vyšetrenie lekárom.
Správna výživa a terapia
Keďže neexistuje žiadny liek na intoleranciu laktózy, potraviny s nízkym obsahom laktózy alebo výrobky bez laktózy sú dôležité pre každého, kto trpí príznakmi intolerancie. Na výrobu bezlaktózového mlieka sa do mlieka pridáva laktáza. Laktáza štiepi laktózu v mlieku na glukózu a galaktózu. V dôsledku tohto štiepenia môže byť glukóza vnímaná v sladšej chuti bezlaktózového mlieka. Slúži ako základ pre bezlaktózové mliečne výrobky, ako sú jogurty, tvaroh a spol. Podľa definície tieto produkty obsahujú menej ako 0.1 g laktózy na 100 g alebo 100 ml. Môžete tiež použiť rastlinné náhrady mlieka vyrobené z mandlí, sóje alebo ovsa. V rámci liečby laktózovej intolerancie možno užívať aj kapsuly alebo tablety s obsahom laktázy, ktoré dodávajú laktázu do tráviaceho traktu. Prečítajte si naše ďalšie tipy na správne stravovanie, ak trpíte neznášanlivosťou laktózy.
Obsah laktózy v potravinách
Mnoho chorých toleruje určité množstvo laktózy. Preto je dobré vedieť, že jogurt, tvaroh, maslo a syr obsahujú menej laktózy ako mlieko. V dlho zrejúcich syroch sa obsah časom znižuje. Je vyššia v syroch zrejúcich tri mesiace ako v syroch zrejúcich šesť mesiacov. Menej laktózy obsahujú aj syry ako ricotta alebo feta. Navyše kyslé mliečne výrobky ako jogurt, kyslé mlieko, cmar, tvaroh alebo kefír sú často lepšie tolerované. Pozor si však treba dávať na priemyselne vyrábané potraviny. Laktóza sa napríklad pridáva do mnohých údenín, pečiva, sladkostí či hotových výrobkov a jedál. Laktóza sa tiež niekedy používa ako spojivo v potravinových doplnkoch a tabletách sladidiel. Ste na bezpečnej strane, ak si varíte sami. Naše recepty bez laktózy poskytujú nápady.
