John Myers
Obsah
show
Zloženie
Polievka
- 200 ml Palina
- 100 ml Portská biela
- 100 ml biele víno
- 5 Tyčinky citrónovej trávy
- 3 šalotka
- 2 lyžice Curry
- 0,5 lyžičky Kari pasta
- 600 ml Hydinový vývar
- 300 ml krém
- 1 plátok Ananás
- 2 jablká
- 1 banán
- 1 chumáč petržlenová vňať
- 1 lyžice Slané maslo
Kokosová pena
- 200 ml Nízkotučné mlieko
- 3 lyžice Kokosové vločky
- 1 lyžičky Lecitín
Tatarák z tuniaka
- 500 g Tuniak
- 1 šalotka
- 1 Strúčik cesnaku
- 0,5 Čili paprička
- 1 vápno
- 50 ml Citrónový olej
- 50 ml Sójová omáčka svetlá
Inštrukcie
Polievka
- Na polievku priveďte do varu vermút, portské víno a víno a zredukujte na polovicu. Pridajte očistenú šalotku a jarnú cibuľku nakrájanú na malé kúsky. Necháme krátko podusiť. Potom pridajte kari, kari pastu, nadrobno nakrájané kúsky citrónovej trávy a zalejte vývarom a smotanou. Necháme podusiť domäkka asi 15 minút.
- Medzitým ošúpeme a nakrájame ovocie a rozmixujeme spolu s petržlenovou vňaťou v mixéri. Necháme ešte 15 minút lúhovať. Polievku prepasírujeme cez sitko, dochutíme soľou, korením a pridáme osolené maslo.
Kokosová pena
- Na kokosovú penu priveďte mlieko s kokosovými lupienkami do varu a nechajte lúhovať. Potom nechajte vychladnúť v chladničke a potiahnite čarovným prútikom a 1 lyžičkou lecitínu, aby ste mohli podávať.
Tatarák z tuniaka
- Na tatarák z tuniaka vložte rybu do mrazničky (cca 30 minút). Veľmi jemne nakrájaný cesnak a šalotku krátko oblanšírujte vo vriacej vode a dobre sceďte.
- Tuniaka nakrájajte na malé kocky veľmi ostrým nožom. Kôru z limetky nastrúhame najemno, vytlačíme šťavu a oboje pridáme ku kockám tuniaka. Pridáme aj blanšírovanú šalotku a kocky cesnaku, dochutíme olejom, sójovou omáčkou, čili a soľou a z tataráku vytvarujeme halušky.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 191kcalSacharidy: 4.1gproteín: 7.3gtuk: 14.7g
