John Myers
Zatiaľ čo ovocie je všeobecne považované za zdravú potravinu, ktorú by ste mali zaradiť do svojho jedálnička každý deň, problémom môže byť intolerancia fruktózy. Čo teraz? Život bez ovocia? Odpovedáme na najčastejšie otázky.
Fruktóza – Ovocný cukor sa nenachádza len v ovocí
Ovocný cukor alebo fruktóza z latinského fructus („ovocie“) patrí medzi jednoduché sacharidy. Na rozdiel od toho, čo by jej názov mohol napovedať, nenachádza sa len v ovocí. Zelenina môže obsahovať aj fruktózu, preto je pri neznášanlivosti fruktózy najlepšie nahliadnuť do výživovej tabuľky s informáciami o obsahu fruktózy.
Čo znamená intolerancia fruktózy? Definícia
Fruktóza sa do tenkého čreva dostáva po zjedení ovocia, ovocných produktov ako sušené ovocie, džúsov a ovocných nátierok či zeleniny. Tam transportný proteín (Glut5) pomáha absorbovať fruktózu cez črevnú stenu do krvi. V súvislosti s intoleranciou fruktózy existujú rôzne dôvody problémov so vstrebávaním do krvi. Napríklad proteín Glut5 nie je dostupný v dostatočnom množstve, telu sa ponúka priveľa fruktózy alebo je črevná stena poškodená zápalom. Fruktóza sa tak dostáva do hrubého čreva. Tam črevné baktérie tvoria plyny z fruktózy, čo vedie k symptómom.
V dôsledku nedostatočného príjmu fruktózy sa intolerancia fruktózy odborne správne nazýva malabsorpcia fruktózy. Občas si prečítate aj pojmy intolerancia fruktózy alebo alergia na fruktózu. Táto forma malabsorpcie fruktózy by sa nemala zamieňať s veľmi zriedkavou, geneticky podmienenou intoleranciou fruktózy. V tomto prípade geneticky podmienený defekt enzýmu vedie k vrodenej intolerancii potravín s obsahom fruktózy a sacharózy.
Keďže sa fruktóza prirodzene vyskytuje vo vysokých koncentráciách v ovocí, najmä sušené ovocie môže poskytnúť značné množstvo fruktózy. Vyhýbať sa treba aj medu a ovocným sladidlám.
Ako sa prejavuje intolerancia pri intolerancii fruktózy?
Príznakmi nedostatočného vstrebávania fruktózy v tenkom čreve a zvýšenej tvorby plynov sú plynatosť (= plynatosť), bolesti brucha a hnačka (= hnačka). Symptómy sa pravidelne objavujú po konzumácii potravín obsahujúcich fruktózu. Ak si chcete byť istí, že problémom spôsobujúcim tieto príznaky je intolerancia fruktózy, môžete navštíviť lekára na jednoduchý vodíkový dychový test. Počas testu budete piť tekutinu obsahujúcu fruktózu. Ak proteín Glut5 skutočne chýba, pri rozkladných procesoch v hrubom čreve vzniká vodík (H2). Tento vodík je absorbovaný krvou a nakoniec vydýchnutý. Zvýšená koncentrácia vodíka sa meria a umožňuje diagnostikovať intoleranciu fruktózy. Test je možné vykonať rýchlo a nespôsobuje pacientovi nadmernú záťaž.
Aké ovocie môžete jesť?
Každý – aj bez fruktózovej intolerancie – má len obmedzenú schopnosť absorbovať fruktózu. To je asi 35-50 g za hodinu. Ak dôjde k malabsorpcii fruktózy, absorpčná kapacita je v rôznej miere obmedzená a zvyčajne je nižšia ako 25 g za hodinu. Prípustné množstvo sa však môže značne líšiť a môže byť dokonca len 1 g. Potraviny ako ovocie, ovocné produkty alebo zelenina obsahujú rôzne množstvá fruktózy. V závislosti od toho, aká závažná je vaša intolerancia fruktózy, môžete tolerovať určité potraviny obsahujúce fruktózu. Úplné odriekanie nie je vždy potrebné. Napríklad citrusové plody ako limetky, marhule, papája a melón obsahujú menej fruktózy ako čerešne, žerucha, hrozno, jablká alebo hrušky.
Zdravé stravovanie je teda možné aj pri intolerancii fruktózy. Môžete prejsť na ovocie s veľmi nízkym obsahom fruktózy.
V prípade výrazných príznakov fruktózovej intolerancie by ste však mali používať bezfruktózové potraviny ako avokádo, jahňací šalát, uhorka, fenikel, petržlen, špenát, či cuketa.
Na čo si treba dávať pozor pri jedení?
Skutočnosť, že určité zloženie potravín môže ovplyvniť toleranciu fruktózy, je dôležitá pre váš výživový plán. Ak je v jedle okrem fruktózy aj veľa sorbitolu, znižuje to znášanlivosť. Sorbitol sa používa ako náhrada cukru v mnohých priemyselne vyrábaných potravinách a patrí medzi cukrové alkoholy.
Na druhej strane, ak sa glukóza vyskytuje v potravinách v rovnakom alebo väčšom množstve ako fruktóza, znášanlivosť sa zvyšuje. Fruktóza je tiež lepšie tolerovaná, keď sa konzumuje s bielkovinami alebo tukom. Proteín a tuk spomaľujú prechod fruktózy cez žalúdok. Do tenkého čreva sa dostávajú pomalšie a dajú sa lepšie spracovať a vstrebať. Mali by ste to vziať do úvahy vo svojom výživovom pláne prispôsobenom intolerancii fruktózy s lahodnými receptami a chutnými kombináciami. Jedzte smotanový tvaroh s marhuľami alebo plnotučný jogurt s banánom namiesto čistého ovocia, ako je ananás, jablká alebo hrozno.
Spracované potraviny môžu obsahovať aj fruktózu, preto venujte pozornosť zoznamom ich zložiek. Hľadajte obsah fruktózy vo výrobkoch. Niekedy sa na obale nájde aj označenie fruktóza alebo sirup z kukuričného škrobu.
Môžete si tiež prečítať, čo je intolerancia sorbitolu a ktorým potravinám by ste sa mali vyhýbať.
