Urobte si džem sami – najlepšie tipy

Urobte si džem sami: Použite vzduchotesné zaváracie poháre

Aby džem vydržal dlho, mali by byť poháre vzduchotesne uzavreté. Na to sú vhodné rôzne typy okuliarov. Ukážeme vám, ktoré to sú.

• Zaváracie poháre: Ide o klasiku, ktorá zaisťuje vzduchotesné tesnenie s gumeným krúžkom a kovovými sponami.
• Ten sa však po prevarení opäť odstráni. Tieto dózy však môžete použiť len na zaváranie, inak viečko nedrží pevne.
• Poháre so skrutkovacím uzáverom: Tieto jednoduché poháre sú obľúbené, pretože sa rýchlo otvárajú a zatvárajú. Môžete použiť aj varené poháre z iných potravín a nemusíte kvôli tomu kupovať nové poháre.
• Clip-on dózy: Pri týchto dózach kombinujete vzduchotesné tesnenie (gumový krúžok) s praktickým otváraním (sponkou).

Správne skladujte domáci džem

Ak ste domáci džem naplnili do vzduchotesných nádob, musíte ich aj správne uskladniť. Ukážeme vám, čo si musíte uvedomiť.

• Hermeticky uzavreté murárske nádoby je najlepšie skladovať na tmavom a chladnom mieste, pričom teplota zostáva konštantná. Suterény sú na to obzvlášť dobré.
• Akonáhle sa džem otvorí, mali by ste ho uložiť do chladničky. Vydrží tam dlhšie čerstvé.
• V zásade platí: Pri správnom skladovaní môže neotvorený vzduchotesný džem bez problémov vydržať niekoľko mesiacov, niekedy aj rokov. Ak džem vytvorí pleseň, už by ste ho nemali jesť.

K domácemu džemu sa hodí čerstvé ovocie

Na domáci džem je najlepšie použiť čerstvé ovocie alebo zeleninu, pretože potom chutí sviežejšie.

• Uistite sa, že plody sú zrelé, inak hrozí horká chuť. Pred varením to skontrolujte.
• Mrazené ovocie a zelenina sú vhodné aj na konzervovanie, zvyčajne však chutia horkejšie. Keďže je to však vec chuti, môžete vyskúšať aj tieto druhy ovocia a zeleniny.
• Poznámka: Pred zaváraním je potrebné ovocie úplne rozmraziť.

želé alebo džem? Musíte to vziať na vedomie

Počas konzervovania sa môžete rozhodnúť pre želé alebo džem. Na to sú vhodné v podstate dva rôzne varianty.

1. Džem: Všetko, čo musíte urobiť, je uvariť ovocie a dobre premiešať. Podľa toho, koľko ovocia máte v džeme radi, môžete hmotu trochu popracovať aj tyčovým mixérom.
2. Želé: Pre želé sa hmota zaobíde bez kúskov ovocia. Preto musíte ovocie počas varenia v hrnci ponorným mixérom úplne rozdrviť. Tip: Hmotu môžete nechať pretiecť cez sito, aby ste ju nezbavili kúskov. To mimochodom umožňuje chytať aj drobné zrniečka, napríklad tie z malín.

Urobte si džem sami: Dbajte na správny pomer

Pri zaváraní je dôležitý správny pomer medzi ovocím a zaváracím cukrom. Pomer, ktorý musíte použiť, je napísaný na obale.

• Väčšinou sa varí v pomere 2:1. To znamená, že potrebujete asi 1 kilogram ovocia a 500 gramov konzervačného cukru.
• Ovocie je najlepšie najskôr rozvariť a potom do vriacej ovocnej hmoty pridať konzervačný cukor. Džemový cukor úplne vymiešame a celé necháme opäť prevrieť.

Kedy je džem hotový?

Pomocou malého triku zistíte, či je domáci džem hotový alebo nie.

• Vezmite malú lyžičku a malý tanier.
• Na tanier nanesieme lyžičkou trochu ovocnej zmesi a necháme chvíľu vychladnúť.
• Potom tanier zdvihnite a držte ho kolmo. Beží džem? Potom môže variť trochu dlhšie. Je pevná a netečie vôbec alebo takmer vôbec? Potom je pripravený na konzervovanie.