Urobte si džem sami: Použite vzduchotesné zaváracie poháre
Aby džem vydržal dlho, mali by byť poháre vzduchotesne uzavreté. Na to sú vhodné rôzne typy okuliarov. Ukážeme vám, ktoré to sú.
- Zaváracie poháre: Ide o klasiku, ktorá zaisťuje vzduchotesné tesnenie s gumeným krúžkom a kovovými sponami.
- Ten sa však po prevarení opäť odstráni. Tieto dózy však môžete použiť len na zaváranie, inak viečko nedrží pevne.
- Poháre so skrutkovacím uzáverom: Tieto jednoduché poháre sú obľúbené, pretože sa rýchlo otvárajú a zatvárajú. Môžete použiť aj varené poháre z iných potravín a nemusíte kvôli tomu kupovať nové poháre.
- Clip-on dózy: Pri týchto dózach kombinujete vzduchotesné tesnenie (gumový krúžok) s praktickým otváraním (sponkou).
Správne skladujte domáci džem
Ak ste domáci džem naplnili do vzduchotesných nádob, musíte ich aj správne uskladniť. Ukážeme vám, čo si musíte uvedomiť.
- Hermeticky uzavreté murárske nádoby je najlepšie skladovať na tmavom a chladnom mieste, pričom teplota zostáva konštantná. Suterény sú na to obzvlášť dobré.
- Akonáhle sa džem otvorí, mali by ste ho uložiť do chladničky. Vydrží tam dlhšie čerstvé.
- V zásade platí: Pri správnom skladovaní môže neotvorený vzduchotesný džem bez problémov vydržať niekoľko mesiacov, niekedy aj rokov. Ak džem vytvorí pleseň, už by ste ho nemali jesť.
K domácemu džemu sa hodí čerstvé ovocie
Na domáci džem je najlepšie použiť čerstvé ovocie alebo zeleninu, pretože potom chutí sviežejšie.
- Uistite sa, že plody sú zrelé, inak hrozí horká chuť. Pred varením to skontrolujte.
- Mrazené ovocie a zelenina sú vhodné aj na konzervovanie, zvyčajne však chutia horkejšie. Keďže je to však vec chuti, môžete vyskúšať aj tieto druhy ovocia a zeleniny.
- Poznámka: Pred zaváraním je potrebné ovocie úplne rozmraziť.
želé alebo džem? Musíte to vziať na vedomie
Počas konzervovania sa môžete rozhodnúť pre želé alebo džem. Na to sú vhodné v podstate dva rôzne varianty.
- Džem: Všetko, čo musíte urobiť, je uvariť ovocie a dobre premiešať. Podľa toho, koľko ovocia máte v džeme radi, môžete hmotu trochu popracovať aj tyčovým mixérom.
- Želé: Pre želé sa hmota zaobíde bez kúskov ovocia. Preto musíte ovocie počas varenia v hrnci ponorným mixérom úplne rozdrviť. Tip: Hmotu môžete nechať pretiecť cez sito, aby ste ju nezbavili kúskov. To mimochodom umožňuje chytať aj drobné zrniečka, napríklad tie z malín.
Urobte si džem sami: Dbajte na správny pomer
Pri zaváraní je dôležitý správny pomer medzi ovocím a zaváracím cukrom. Pomer, ktorý musíte použiť, je napísaný na obale.
- Väčšinou sa varí v pomere 2:1. To znamená, že potrebujete asi 1 kilogram ovocia a 500 gramov konzervačného cukru.
- Ovocie je najlepšie najskôr rozvariť a potom do vriacej ovocnej hmoty pridať konzervačný cukor. Džemový cukor úplne vymiešame a celé necháme opäť prevrieť.
Kedy je džem hotový?
Pomocou malého triku zistíte, či je domáci džem hotový alebo nie.
- Vezmite malú lyžičku a malý tanier.
- Na tanier nanesieme lyžičkou trochu ovocnej zmesi a necháme chvíľu vychladnúť.
- Potom tanier zdvihnite a držte ho kolmo. Beží džem? Potom môže variť trochu dlhšie. Je pevná a netečie vôbec alebo takmer vôbec? Potom je pripravený na konzervovanie.